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Biologia
LIPÍDIOS
PROF. YGOR MICHEL

O QUE SÃO LIPÍDEOS ?
Os lipídios (gorduras), são biomoléculas orgânicas compostas, geralmente, por moléculas de hidrogênio, oxigênio, carbono.
Fazem parte ainda da composição dos lipídios outros elementos como o fósforo, nitrogênio e etc.

Os lipídios são insolúveis na água. Porém, são solúveis nos solventes orgânicos (álcool, éter, benzina, etc). São ésteres formados a partir da reação entre ácido graxo e álcool.

Qual a função dos lipídios no organismo ?

Os lipídios possuem quatro funções básicas nos organismos:

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- Fornecimento de energia para as células. Porém, estas preferem utilizar primeiramente a energia fornecida pelos glicídios. - Alguns tipos de lipídios participam da composição das membranas celulares.
- Nos animais endodérmicos, atuam como isolantes térmicos. - Facilitação de determinadas reações químicas que ocorrem no organismo dos seres vivos. Possuem esta função os seguintes lipídios: hormônios sexuais, vitaminas lipossolúveis (vitaminas A, K, D e E) e as prostaglandinas.
PROTEÇÃO MECÂNICA
FUNÇÃO ESTRUTURAL
LUBRIFICANTE
FUNÇÃO IMPERMEABILIZANTE

GORDURA DE ORIGEM
ANIMAL
vantagens
* É um considerado um macronutriente essencial para o corpo humano;
* Produz ácidos gordo , como o ácido linoleico ;
* Fonte de energia .

Desvantagens
* Em excesso vai causar a obesidade ;
*É a principal gordura responsável pela aterosclerose.

VEGETAL
Vantagens
* São as mais saudaveis ;
•Eleva o nivel de HDL e diminui o nivel de
LDL ;
*Reduz a formaçao de ateromas.

Desvantagens
*Em escesso pode causar a obesidade ;
* Doenças cardiovasculares .

Os lipídios em alimentos são conhecidos como importantes fontes de energia
Principais fontes de lipídios (alimentos):
-Margarinas
-Milho
- Aveia
- Soja
- Gergilim
- Cevada
- Trigo integral
- Centeio
- Óleo de canola
- Óleo de soja
- Óleo de peixes

CLASSIFICAÇÃO

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GLICERÍDEOS

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CERÍDEOS

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ESTERÓIDES

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LIPÍDIOS COMPLEXOS

GLICERÍDEOS
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SÃO FORMADOS A PARTIR DA REAÇÃO DE