Lipideos

Universidade Federal do Triângulo Mineiro
Instituto de Ciências Tecnológicas e Exatas
Cursos de Engenharia

Determinação de lipídios pelo método de Soxhlet

Mariana de Carvalho Costa 201110483
Taís Cintra de Oliveira,201010424

Disciplina: Análise de alimentos
Professora: Letícia dos Anjos

11 de julho de 2013
Uberaba – MG

1. Introdução

2. Objetivos
Determinar a % de extrato etéreo presente na amostra seca e integral de milho e comparar com a literatura.
3. Materiais e métodos

3.1 Materiais:
- Balança semi-analítica
- Dessecador
- Algodão
-Extrato Soxhlet
-Moinho de facas
-Estufa(60°C)
- Proveta
- Éter de petróleo
- Papel filtrado

3.2 Métodos
.

4. Resultados a discussões
Para calcular a % de extrato etéreo das amostras utilizaremos a seguinte equação:
Extrato etéreo (%) = [{(reboiler + extrato etéreo) – reboiler}/ amostra seca] x 100
Sabendo que os valores obtidos no experimento foram:

Reboiler 1 : Reboiler 2:
Reboiler vazio: 155,0512g Reboiler vazio: 149,8716g
Amostra seca: 1,00g Amostra seca: 1,01g
Reboiler + etéreo: 155,0673g Reboiler + etéreo: 149,8787g

Extrato etéreo (%) do Reboiler 1 na amostra seca:
Extrato etéreo (%) = [{(155,0637 – 155,0512) /1,00 ] x 100 = 1,25% de extrato etéreo na amostra seca
Transformação para matéria integral:
MI = MS + U (Sendo que o valor de U foi obtido do experimento “Teor de Umidade” )
100g = MS + 0,14435g
MS = 99,8560 g
Extrato etéreo (%) na amostra integral:
[1,12x(99,8560)]/100 = 1,2482 %

Extrato etéreo (%) do Reboiler 2 na amostra seca:
Extrato etéreo (%)=[(149,8787 – 148,8716)/1,01]x100 = 0,7029% de cinza na amostra seca
Transformação para matéria integral:
MI = MS + U (Sendo que o valor de U foi obtido do experimento ‘Teor de Umidade’ )
100g = MS + 0,14435g
MS = 99,8560g
Extrato estéreo (%) na amostra integral:
[0,7029x99,8560]/100 = 0,7019%

Médias: