Liderança em uan

INTRODUÇÃO

Segundo o código de ética (2004), o nutricionista é um profissional da área de saúde que, atendendo aos princípios da ciência da nutrição, tem como função contribuir para a saúde dos indivíduos e da coletividade. Dentre as áreas de atuação deste profissional estão as Unidades de Alimentação e Nutrição (UAN). Conforme Abreu (2009), UAN é um conjunto de áreas com o objetivo de operacionalizar o provimento nutricional de coletividades. Consiste de um serviço organizado, compreendendo uma sequência e sucessão de atos destinados a fornecer refeições balanceadas dentro dos padrões dietéticos e higiênicos, visando assim, atender as necessidades nutricionais de seus clientes, de modo que se ajuste aos limites financeiros da Instituição. Segundo AZEVEDO et al 2011, além de administrar recursos físicos, o profissional nutricionista, se depara com a realidade da rotina operacional de uma unidade de alimentação, e com isso também administra recursos humanos, função essa de caráter muito especifico e imprevisível. A área clínica trata-se de uma das principais áreas de atuação do profissional nutricionista. O Conselho Federal de Nutricionistas define a nutrição clínica como: “as atividades de alimentação e nutrição realizadas nos hospitais e clínicas, nas instituições de longa permanência para idosos, nos ambulatórios e consultórios, nos bancos de leite humano, nos lactários, nas centrais de terapia nutricional, nos Spa e quando em atendimento domiciliar”. Ou seja, o atendimento de nutrição clínica é realizado pelo profissional nutricionista a nível ambulatorial ou hospitalar. Nesse contexto, o nutricionista assume o papel de terapeuta nutricional e busca estratégias que permitam prevenir, identificar e tratar problemas nutricionais. O atendimento nutricional, baseado na orientação e no aconselhamento, passa a ser uma atividade de saúde pública, inserida na atenção à saúde global da população. (AQUINO, 2009). Conforme as