Leite e Derivados

LEITE E DERIVADOS

SUMÁRIO
1. Introdução ........................................................................................................ 03
2. Conservação do leite ....................................................................................... 04
2.1 Processos do leite .......................................................................................... 05
2.2 Tipos de leite ................................................................................................... 05
3. Derivados do leite .............................................................................................. 06
3.1 Queijos .............................................................................................................. 07
4. Conclusão ........................................................................................................... 08
5. Referencias bibliográficas ................................................................................ 09
1. Introdução

É produzido pelas glândulas mamarias das fêmeas mamíferas. Contém nutrientes como carboidratos, proteínas, lipídios, vitaminas e sais minerais. O carboidrato do leite é a lactose, dissacarídeo que se transforma em glicose e galactose pela digestão.
Lactoalbuminas, lactoglobulinas e caseína são as proteínas presentes no soro. A gordura do leite é formada principalmente por triacilgliceróis com ácidos graxos saturados e insaturados, fosfolipídios e colesterol.
O leite contém vitaminas hidrossolúveis (riboflavina) e lipossolúveis (vita¬minas A e D). Os minerais presentes são cálcio, magnésio, potássio e sódio. 2. Conservação do leite

Produto Tempo de conservação Cuidados na compra Cuidados na conservação

Pasteurizado

24 horas
Verificar a data de fabricação e validade.
Ferver e conservar na geladeira.

Em pó 12 meses Verificar data de fabricação e validade. A lata deve estar sem amassamentos ou sinais de ferrugem.
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