Leite materno Artigo Cientifico

Disciplina: Nutrição
Professora: Fabiane Maciel Fabris
UNESC – UNIVERSIDADE DO EXTREMO SUL CATARINENSE

Artigo científico: MINERAIS no LEITE MATERNO de BANCOS de LEITE
Ciência e Tecnologia de Alimentos
ISSN 0101-2061 versão impressa
Ciênc. Tecnol. Aliment. v.25 n.4 Campinas out./dez. 2005
Composição mineral do leite materno de bancos de leite
Marcelo A. MorganoI, *; Lidiane A. SouzaI; Júlio M. NetoII; Patrícia H. C. RondóII
IITAL/Centro de Química de Alimentos. Av Brasil, 2880 – CEP: 13073-001 – CP 139, Campinas-SP
IIUSP/Faculdade de Saúde Pública. Av. Dr. Arnaldo, 715 – CEP: 01246-904, São Paulo – SP
Resumo:
O leite humano é a primeira fonte de nutrientes que uma criança necessita para seu crescimento nos primeiros meses de vida. Os teores de muitos elementos minerais podem variar devido a alguns fatores, como a genética, a nutrição materna, o período de lactação e também entre os grupos étnicos. O objetivo deste trabalho foi de validar o uso do método de digestão por via seca (cinzas) e a técnica de espectrometria de emissão (ICP OES) para a quantificação dos elementos minerais Ca, P, Na, k, Mg, Zn, Fe e Mn presentes em 151 amostras de leite materno procedentes de doadoras de bancos de leite humano de Marília, SP. Os valores obtidos para os elementos minerais (mg L-1) nas amostras de leite variaram entre: Ca=145 a 478; P=87 a 293; Fe=0,03 a 1,13; k=271 a 1159; Mg=14,8 a 60,0; Na=54 a 933 e Zn=0,38 a 5,82. Para o Mn, os resultados obtidos foram inferiores ao limite de quantificação do método (0,02 mg L-1). Os valores obtidos para precisão e exatidão do método (%) foram, respectivamente: Ca=1 e 96; P=1 e 98; Fe=4 e 83; k=1 e 99; Mg=1 e 97; Na=1 e 98; Zn=8 e 96; Mn=8 e 82. De acordo com os resultados obtidos, foi verificado que o método apresentou precisão e exatidão satisfatórias para todos os elementos estudados.

INTRODUÇÃO
O leite é a primeira alimentação humana e fonte de nutrientes para as funções biológicas, sendo considerado o