Lei 8.142

Papel do Biomédico na Química de Alimento
Mofo Cancerígeno é Descoberto em Alimentos na China

A reportagem fala sobre descoberta de um mofo cancerígeno em amostra de amendoim e óleo de cozinha na china, uma substancia cancerígena conhecida como micotoxinas. Foi detectada uma quantidade de 4,3 vezes superior ao permitido da substancia no óleo e no amendoim.

Mecanismos que levaram ao ocorrido As micotoxinas são metabólicos secundários tóxicos produzidos por fungos, que se desenvolvem naturalmente em alimentos como amendoim, milho, feijão, arroz e trigo. Essas micotoxinas são derivadas do bisfurano cumarina e são consideradas como responsáveis por lesões hepáticas de natureza cancerígena que se manifestam em animais e no homem. Os mecanismos que levaram ao ocorrido foram as más praticas agrícolas, os principais fatores que favorecem o desenvolvimento dos fungos durante o cultivo e armazenamento dos grãos é a temperatura e a umidade do ambiente. Para que isso não ocorra os grãos devem ser colhidos na época certa , ter uma secagem rápida dos grãos, uma armazenagem correta, em uma temperatura adequada , na qual não exista risco de ocorrer uma reumidificaçao. O monitoramento dos grãos ou da própria planta, como a escolha de genótipos de plantas mais resistentes à contaminação por fungos tóxicos, é uma das recomendações práticas fundamentais para o controle de micotoxinas, quantificando os níveis de contaminação dos produtos, subprodutos e derivados de origem vegetal, para assim prevenir e controlá-las no cultivo, colheita e pós-colheita. Como método preventivo, o uso de inibidores de crescimento fúngico em grãos armazenados é uma alternativa viável, o que não exclui a necessidade de se conseguir matérias-prima para rações animais livres da produção de micotoxinas. Os métodos de desentoxicação utilizados são por remoção física de grãos ardidos, remoção de micotoxinas por solventes, destruição por calor ou degradação de micotoxinas por