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UNIVERSIDADE FEDERAL DO PIAUÍ
CAMPUS SENADOR HELVÍDIO NUNES DE BARROS
CURSO: BACHARELADO EM ENFERMAGEM
DISCIPLINA: BIOQUÍMICA PARA ENFERMAGEM
Rua Cícero Eduardo S/N - Bairro Junco - 64.600-000 - Picos-PI
Fone (89) 3422-4389 – Fax [phone]

ROTEIRO DE PRÁTICAS DE BIOQUÍMICA

Professor: MSc. João Marcelo de Castro e Sousa

Julho/2010

CARBOIDRATOS

REAÇÕES DE CARACTERIZAÇÃO DOS CARBOIDRATOS
1-Teste de Molish – Reação geral dos carboidratos (solução de -naftol a 5% em álcool) Sob a ação desidratante do H2SO4 concentrado, os carboidratos dão origem ao furfural ou aos seus derivados. Estas substâncias condensam-se com o  - naftol produzindo um composto de cor violeta, de composição incerta. Se um oligossacarídeo ou polissacarídeo estiver presente, eles são primeiro hidrolisados aos seus monossacarídeos constituintes os quais então são desidratados. As pentoses dão o furfural e as hexoses o hidroximetilfurfural. O teste de Molisch é considerado uma reação geral para carboidratos, quer livre, quer combinado, embora não sendo específica, pois se processa com outras substâncias, não indicando necessariamente sua presença, mas se a reação for negativa indica seguramente sua ausência.
Técnica:
Preparar a seguinte série de tubos, contendo:
a) 2 mL de H2O
b) 2 mL de solução glicose 1%
c) 2 mL de solução sacarose 1%
d) 2 mL de solução de amido 1%
Colocar em cada tubo cinco gotas do reagente de Molish. Agitar bem. Adicionar cuidadosamente, em cada tubo, 1 mL de ácido sulfúrico concentrado, inclinando-o e deixando o ácido escorrer lentamente pelas paredes do tubo. Deixar o tubo em repouso e observar a formação de um anel de cor violeta. Observe. Anote e interprete os resultados.

2 – Identificação de carboidratos redutores
Os carboidratos que possuem grupamento glicosídico livre (hidroxila anomérica livre), são capazes de reduzir íons de