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Justificativa

O padrão alimentar da sociedade moderna vem mudando ao longo da historia, isso muito em função de aspetos como a facilidade de acesso a novos produtos, a industrialização, e o poder aquisitivo, permitindo uma ampliação no mercado consumidor. Um dos setores que mais crescem na economia mundial é o de produtos e serviços dirigidos a boa forma física e mental. Alimentos diet e light crescem aproximadamente 18 % ao ano, apesar desse crescimento, quando se trata dessa linha de produtos, ainda causam confusão entre consumidores, que em muitas situações desconhecem ou não atendem informações importantes do produto, como por exemplo, sua composição. Conhecer a composição de um produto, saber que ingredientes cada um desses alimentos apresenta, não só gera subsídios para que o consumidor o diferencie dos demais, como também garante que o consumidor estará adquirindo um produto seguro e de acordo com suas reais necessidades.
Para chegar a esses quesitos de boa alimentação com vida saudável, o mercado da alimentação esta a cada dia inovando procurando por produtos saudáveis e com baixo valor calórico, que atendem as necessidades humanas, o pão se enquadra nesses padrões de alimentação, pois fornecem, de modo geral, 19% das necessidades energéticas diárias, contendo também elementos nutritivos não energéticos, como ácidos graxos, aminoácidos, minerais e vitaminas e ainda pode ser enriquecido com fibras, que ajudam no melhoramento do aparelho digestivo.
Produtos integrais podem ser definidos como aqueles que cuja sua estrutura não foi alterada, mantendo a integridade de seus nutrientes, sem perda de valores qualitativamente e quantitativamente. São alimentos mais nutritivos que os refinados, pois tem maiores quantidades de fibras, vitaminas e minerais retidas nas estruturas removidas com a refinação.
A inclusão de produtos integrais no plano de alimentação para a redução de peso é importante principalmente pela retenção do conteúdo de fibras, que em outros