Kamila

Páginas: 7 (1651 palavras) Publicado: 19 de novembro de 2011
Escola Secundária do Padre António Martins Oliveira de Lagoa

Técnicas Laboratoriais de Química

IDENTIFICAÇÃO DE AÇÚCARES

Pedro Pinto

Nº 14 11ºA

29/04/2004

Índice

Objectivo do Trabalho...................................................................................................... 2 FundamentosTeóricos...................................................................................................... 2 Material............................................................................................................................. 4 Reagentes / Produtos ........................................................................................................ 4 Procedimento.................................................................................................................... 4 Observação ....................................................................................................................... 5 Registo de Medições......................................................................................................... 6 Calculos............................................................................................................................ 6 Conclusões........................................................................................................................ 7 Bibliografia....................................................................................................................... 8

2

Objectivo do Trabalho

O objectivo da experiência é a identificação de açúcares, utilizandopara isso a prova de Fehling, a prova de Barföed e a reacção de Seliwanoff.

Fundamentos teóricos

Os açúcares, também designados por hidratos de carbono, são compostos orgânicos que contêm carbono, hidrogénio e oxigénio, de fórmula geral Cn(H2O)n, onde n representa um número inteiro. Os açúcares são produzidos pelas plantas verdes a partir do dióxido de carbono e da água, à custa da energiasolar captada pela clorofila. Enquanto que as plantas constroem os açúcares, os animais, pelo contrário, efectuam a sua degradação para obter energia. Os açúcares mais simples designam-se monossacarídeos. Entre estes destaca-se a glicose ou glucose, a frutose e a galactose. A glicose encontra-se nas uvas, nas ameixas, no mel e no néctar das flores e é um nutriente muito importante para a vida dasplantas e dos animais, além de ser um dos açúcares mais importantes para a Química. Os monossacarídeos são poliálcoois que contêm um grupo aldeído ou um grupo cetónico. Os mais importantes são os que contêm 6 átomos de carbono. Os monossacarídeos podem existir agrupados, originando moléculas maiores, como a sacarose e a lactose (dissacarídeos) ou ainda em moléculas muito maiores, como a celulose, oamido e o glicogénio. Estes últimos, devido ao seu tamanho são denominados por polissacarídeos. Os polissacarídeos são polímeros de monossacarídeos e formam-se a partir de uma estrutura fundamental, a glicose, cujas moléculas se unem com libertação de água. A sacarose é um açúcar que existe em muitas plantas, especialmente na cana-deaçúcar e na beterraba e é utilizada no nosso dia-a-dia como vulgaraçúcar. O amido é um pó branco, insolúvel em água fria, que tem uma função de reserva vegetal e que se encontra presente nas batatas e nos cereais. O glicogénio, tal como o amido, tem funções de reserva e é armazenado no fígado.

3

Por fim, a celulose é um hidrato de carbono que existe nas plantas e é o principal constituinte das membranas celulares das células vegetais. É muito usada naprodução de papel. A glucose, também designada por dextrose ou açúcar da uva, é o monossacarídeo (aldo-hexose) mais abundante na Natureza, estando presente nos frutos doces, como é o caso da uva e, também no mel, juntamente com a frutose. Também existe em pequenas quantidades no sangue (glicemia) e na urina. A sua fórmula molecular (C6H12O6) foi estabelecida por Tollens em 1888 e a sua estrutura...
Ler documento completo

Por favor, assinar para o acesso.

Estes textos também podem ser interessantes

  • kamila
  • kamila
  • kamila
  • kamila
  • KAMILA
  • Kamila
  • Kamila
  • KAMILA

Seja um membro do Trabalhos Feitos

CADASTRE-SE AGORA!