IOH Aulas I
2050 palavras
9 páginas
10/27/2014Introdução às Operações Hoteleiras
Ruben Paula ruben.paula@eshte.pt 1
O Hotel
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10/27/2014
Características do produto hoteleiro
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Perecível
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Intangível
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Heterogéneo
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Dependente do contacto
•
Não dão ao consumidor propriedade do “bem” que está a adquirir
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Localização
•
Oferta fixa
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Custos operacionais elevados
•
Sazonalidade
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Características do produto hoteleiro
•
Tamanho
•
•
•
Grandes – mais de 300 quartos
Médios - entre 150 e 300 quartos
Pequenos – menos de 150 quartos
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Classe (distinção feita, normalmente pelo preço mínimo)
•
Tipo
– Comerciais
– Residenciais
– Long stays
– Resort
– Megaresort
•
Modalidade de alojamento
•
Boutique hotels
•
Afiliação ou o tipo de gestão / exploração
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Níveis de Produto
Envolvente física
Core product Interacção com o sistema de produção Co-produção do cliente Facilitating product Supporting product (valor acrescentado) Interacção com outros clientes 5
Obrigado
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Planeamento estratégico
-
Pode-me dizer qual o caminho que devo tomar a partir daqui? – disse a Alice
- Isso depende, em muito, de para onde quer ir! – respondeu o gato
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Lewis Carroll - In Alice no País das Maravilhas
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Planeamento estratégico
Stakeholders
Processos
Recursos
Organização
Arthur D. Little Model
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Stakeholders
Grupos
ativistas
Fornecedores
Sindicatos
Concorrência
Comunidade local A organização
Proprietários /
Administração
Direcção
Colaboradores
Clientes
Sistema financeiro Estado
Comunicação social 9
Processos
As empresas estão, normalmente divididas em departamentos.
Cada departamento tem como que um muro à sua volta, preocupando-se com os seus resultados.
O trabalho é atrasado e por vezes alterado cada vez que passa por um departamento
Gestão por processos
Reorganização das tarefas por processo, analisando o caminho que estes tomam, mesmo que passando de departamento em departamento
Criação de equipas mistas (com