introdução emzimatica

UNIVERSIDADE FEDERAL DO PARÁ
INSTITUTO DE CIÊNCIAS BIOLÓGICAS
FACULDADE DE BIOTECNOLOGIA

Laiany de Araujo Reis
Laís Sousa Almeida
Thaianne Rodrigues de Oliveira

TECNOLOGIA ENZIMÁTICA
PRODUÇÃO DE AMILASE PELO FUNGO MACROPHOMINA PHASEOLINA

Goiás
2007

INTRODUÇÃO As amilases são responsáveis pela degradação de moléculas de amido e estão amplamente distribuída na natureza (MORAES, 2004). O amido é o mais importante polissacarídeo de reserva do reino vegetal. (BULÉON, et al.,1998) Amilases apresentam grandes importâncias biotecnológicas tais como aplicações nas indústrias têxteis, de couro, panificação, indústrias química e farmacêutica. Atualmente, grandes quantidades de amilases microbianas estão disponíveis comercialmente e possuem aplicações quase completas na hidrolise do amido em indústrias de processamento de amido (GUPTA, et al ., 2003; PANDEY, et al.,2005) Macrophormina phascolina pertecen ao reino fungi, Phylum Ascomomycota, classe Ascomycetes gênero Macrophomina. Este fungo é o agente causador de podridão cinzenta do caule, por isso é considerado um dos principais patogenos de semente de feijão. Além da importância em se conhecer novas espécies de microorganismos, no qual possa se produzir enzimas com um potencial biotecnológico, há também a necessidade de encontrar destinos rentáveis para os resíduos descartáveis por indústrias, os quais são de grandes interesses biotecnológicos por poderem ser utilizadas como fonte de carbono e atuar no mercado de tecnologia enzimática .

JUSTIFICATIVA Na indústria alimentícia há a liberação de muitos resíduos que podem ser reutilizados, como cascos, farinhas, caroços e outros. E podem ser substrato ou fonte de carbono em processos fermentativos. O interesse por tecnologias de baixo custo energético, com menor impacto ambiental e que utiliza matéria prima renovável motiva o reaproveitamento desses subprodutos da