introduçao a nutrição

Universidade de Brasília
Centro de Excelência em Turismo

NUTRICIONISTA:
UM HISTÓRICO DA PROFISSÃO ATÉ OS DIAS ATUAIS

Daniela Cervo de Toloza

Orientador: Raquel Assunção Botelho
Co-orientador: Rita de Cássia Akutsu

Monografia apresentada ao Centro de
Excelência em Turismo da Universidade de Brasília como requisito parcial para a obtenção do certificado de Especialista em
Qualidade dos Alimentos

Brasília, janeiro de 2003.

Universidade de Brasília
Centro de Excelência em Turismo

NUTRICIONISTA:
UM HISTÓRICO DA PROFISSÃO ATÉ OS DIAS ATUAIS

Daniela Cervo de Toloza

Orientador: Raquel Assunção Botelho
Co-orientador: Rita de Cássia Akutsu

Brasília, janeiro de 2003.

Toloza, Daniela Cervo de
Nutricionista: um histórico da profissão até os dias atuais/ Daniela
Cervo de Toloza.
57 f.
Monografia (especialização) – Universidade de Brasília. Centro de
Excelência em Turismo. Brasília, 2003.
Área de concentração: Nutrição.
Orientadoras: Raquel Assunção Botelho e Rita de Cássia Akutsu.

1. História da Nutrição 2. Nutricionista 3. Áreas de atuação

UNIVERSIDADE DE BRASÍLIA
Centro de Excelência em Turismo
Curso de Especialização em Qualidade em Alimentos

NUTRICIONISTA:
UM HISTÓRICO DA PROFISSÃO ATÉ OS DIAS ATUAIS

Daniela Cervo de Toloza

Banca examinadora:

Profa. Ms. Raquel Assunção Botelho
Orientadora
Profa Érika Barbosa Camargo
Nutricionista

Brasília, 10 de fevereiro de 2003.

DANIELA CERVO DE TOLOZA

Nutricionista: um histórico da profissão até os dias atuais

Comissão Avaliadora

Profa. Ms. Raquel Assunção Botelho
Orientadora

Profa Érika Barbosa Camargo
Nutricionista

Brasília, 10 de fevereiro de 2003.

DEDICATÓRIA

A Deus por esse presente que é a vida...
A minha mãe Sandra, a quem devo tudo o que sou...

AGRADECIMENTOS
As minhas orientadoras, professoras Raquel e Rita, exemplos de competência e profissionalismo. Aos meus colegas de curso, em especial a Aline e Patrícia