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Ácidos Graxos

ÁCIDOS GRAXOS DE
CADEIA LONGA NA
SAÚDE E NUTRIÇÃO

ADITIVOS & INGREDIENTES

Os benefícios à saúde dos ácidos graxos Os ácidos graxos poliinsaturados de cadeia longa são
A maior parte das gorduras natuestabelecidos para doença cardiovascular, rais é constituída por 98% a 99% de são, primariamennutrição materna e infantil e algumas doenças triglicerídeos quepor ácidos graxos te, constituídos inflamatórias. Novas pesquisas estão focadas (cadeias retas de hidrocarbonetos num grupo carboxila nas doenças neurológicas que podem ter sua terminandoextremidade um grupo e na outra etiologia na deficiência de ácidos graxos. metila) cuja nomenclatura, exten-

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são da cadeia e grau de saturação traçam um perfil diferenciado entre si, incidindo fortemente no seu grau de importância.
Quanto à extensão da cadeia, os ácidos graxos classificam-se em ácidos graxos de cadeia curta (SCFA, do inglês Short-Chain Fatty Acids) com cauda alifática de menos de 6 átomos de carbono; cadeia média (MCFA,
Medium-Chain Fatty Acids) com cauda alifática de 6 a 12 carbonos; de cadeia longa (LCFA, Long-Chain Fatty
Acids) com cauda alifática de mais de
12 carbonos; e de cadeia muito longa
(VLCFA, Very-Long-Chain Fatty Acids) com cauda alifática contendo mais de
22 átomos de carbono. Quando se trata de ácidos graxos essenciais (EFA,
Essential Fatty Acids) costuma-se usar uma terminologia ligeiramente diferente. Os ácidos graxos essenciais de cadeia curta possuem 18 carbonos e os ácidos graxos de cadeia longa tem
20 ou mais átomos de carbono.
A existência ou não de duplas ligações na cadeia determina o grau de saturação do ácido graxo. Os ácidos graxos saturados são aqueles que contêm uma única ligação entre car-

ÁCIDOS GRAXOS

Os ácidos graxos ω-3 e ω-6
Conforme se acabou de mencionar, são duas famílias de ácidos graxos poliinsaturados (PUFA), cada uma representada por um ácido essencial: o ácido linoléico (C18:2, LA, família
ω