Informações básicas sobre lipídios

Páginas: 2 (482 palavras) Publicado: 4 de dezembro de 2012
Lipídios
Os lipídios (do grego lipos = gordura) são formados pela associação de um ácido graxo mais um álcool, geralmente o glicerol.
O ácido graxo é um ácido orgânico que apresenta, pelo menos, 10átomos de carbono em sua molécula.

Características

Os lipídios são substâncias químicas de baixa polaridade, por isso, insolúveis em água à temperatura ambiente, porém, solúveis em compostos ousolventes orgânicos, como o álcool, o éter, o clorofórmio, a acetona.
Quando metabolizados no interior das células, os lipídios, as proteínas e os carboidratos fornecem energia para as atividades donosso corpo. No entanto, os lipídios fornecem mais calorias que os outros dois nutrientes.
Quando ocorre a "queima" de um grama de carboidrato ou de proteínas, é produzido 4 kcal de energia. Já umgrama de lipídio libera 9 kcal. Por isso, os óleos e as gorduras são restritos nas dietas para emagrecimento.

Funções dos lipídios

Reserva energética: Fornecem mais energia que os glicídios,porém, não são preferencialmente utilizáveis pela célula. Toda vez que a célula necessita de uma substância energética, ela vai optar pelo uso imediato de um glicídio, para depois consumir os lipídios.Estrutural: Certos lipídios fazem parte da composição das membranas celulares, que são formadas pela associação de lipídios e proteínas (lipoprotéicas). Os mais importantes são: os fosfolipídios e ocolesterol.

Isolante térmico: Auxiliam na manutenção da temperatura dos animais endotérmicos (aves e mamíferos) por meio da formação de uma camada de tecido denominado hipoderme, a qual protege oindivíduo contra as variações de temperatura.

Classificação dos lipídios
São classificados em três grupos: simples, compostos e derivados.

Lipídios simples

Glicerídeos: São os óleos e asgorduras, formados pela união do álcool glicerol com ácidos graxos. As gorduras neutras (triglicerídeos) são encontradas como substâncias de reserva em quase todos os tipos de células animais, em...
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