Influência Negra (incompleto)

UMA RAPIDA PRÉVIA

A vinda dos negros, tanto no sul como em todo o Brasil teve a finalidade de adquirir mão- de obra para a produção de trabalhos dos mais pesados, sendo tratados como se fossem animais. Eram jogados em navios negreiros, morrendo cerca de 40% da “carga”, em consequência da falta de higiene e amontoados de negros, pois, eram muitos para pouco espaço.
Porém o que eles nos deixaram não fora apenas lembranças de um povo humilhado, maltratado e sofrido. Este povo deixou-nos com herança uma vasta cultura, trazida de sua raízes que ao longo do tempo fora se mesclando com nosso cotidiano marcando sua presença, na História, na Geografia, no folclore, no linguajar, nas artes e em diversos outros pontos.

RESTOS? COMO ASSIM?

Os negro, ao serem trazidos a força para servir como mão de obra passavam por extremas necessidades, como já fora dito. Arar a terra, capinar, plantar, cuidar, colher, limpar e até servir a seus senhores, ou seja, todo trabalho manual era obrigatório a eles.
Devido o pesado trabalho que eram submetidos além de suas necessidades físicas de se alimentar, os negros passaram a inovar seu cardápio diário com os restos de alimentos que era utilizado para as refeições de seus senhores. Então eles guardavam partes menos nobres de animais, como rabo de porco, pata de porco, pata de vaca, charque, linguiça de porco, banha de porco e também algumas variedades de legumes no caso feijão preto, feijão branco, batata doce, chuchu, cenoura, entre outros. Esses e outros ingredientes erram misturados formando os famosos e típicos pratos africanos como sopão, feijoada e mocotó.
Outro ponto a se considerar e o fato de que eram os negros quem cozinhavam nas casas da estância ou nos galpões dos peões, portanto era eles que escoliam seus temperos. Estes temperos eram cultivados na volta das estâncias, onde os negros tinham os seus cercados. Há inúmeros outros pratos de origem negra que aparecem em nossas mesas no dia a dia e que contribuíram