industrializa o de alimentos

INSTITUTO FEDERAL DO MARANHÃO – IFMA
CAMPUS – AÇAILANDIA
DISCIPLINA: Introdução a Ciência e Tecnologia
CURSO: Técnico de Nível Médio Integrado em Alimentos

Industrialização de Alimentos

INTRODUÇÃO

Tecnologia de
Alimentos

ALIMENTOS
Através de processos físicos, químicos e biológicos, transformar matérias-primas alimentares, em produtos adequados ao consumos humano e de longa vida de
Prateleira.

ALIMENTOS
Por mais que se procure preservar os alimentos industrializados das reduções de vários de seus valores, o objetivo não é totalmente alcançada.
A industrialização, sob o critério de dar o melhor possível de qualidade ao produtos alimentícios, proporciona a estes outras condições antes ausentes que são de nítidas vantagens a melhoria dos produtos.

PRINCIPAIS VANTAGENS


Aplicação de processos;

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Melhoria das qualidades organoléticas;

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Obtenção de sabores especiais;

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Instituição de produtos especializados;

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Expansão da elaboração;

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Presença no mercado de produtos fora de época;



Modificações estruturais;



Inovações;

PRINCIPAIS VANTAGENS


Fabricação de produtos coadjuvantes;



Acondicionamento adequado;

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Relativo preço baixo;

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Utilização de resíduos de valor econômico;




Acentuada universalização dos padrões alimentares;
Instituições de produtos especializados, para uso na

dietética humana;

TIPOS DE INDÚSTRIA DE
ALIMENTOS
Importância da industria de Alimentos:

• Multiplicidade de seus produtos;
• Ligação direta destes com o individuo;
• Coletividade.
A indústria brasileira de alimentos ocupa na atualidade, inegável situação técnica,
Em confronto com suas congêneres internacionais.

TIPOS DE INDÚSTRIA DE
ALIMENTOS
01 – Alimentos calóricos - Protéicos

02 – Açúcar

03 – Bebidas
Alcoólicas
Refrigerantes
Sucos concentrados

TIPOS DE INDÚSTRIA DE
ALIMENTOS
04 – Café
05 – Chá
06 – Carnes Embutidos, etc
07 – Cereais
08 – Chocolates, cacau e balas
09 – Condimentos

17 - Sopas e caldos

10 – Desidratados e Liofilizados

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