Implicações nutricionais em idosos com alzheimer

Páginas: 9 (2159 palavras) Publicado: 25 de maio de 2011
Instrumentos de inquérito dietético utilizados na avaliação do
consumo alimentar em adolescentes: comparação entre
métodos
Kiriaque Barra Ferreira Barbosa, Lina Enriqueta F. P. de Lima Rosado,
Sylvia do Carmo Castro Franceschini, Silvia Eloiza Priore
Universidade Federal de Viçosa (UFV), Universidade Federal de São Paulo
(UNIFESP). Brasil
RESUMO.
Diante das dificuldades existentes emtorno do processo de avaliação do consumo
alimentar, especificamente na adolescência, o presente estudo se propôs a
comparar diferentes instrumentos de inquérito dietético utilizados no grupo etário
em questão. Tal estudo foi realizado com 60 adolescentes, do sexo feminino, entre
14 e 18 anos de idade. Foram aplicados o 3 repetições do Recordatório de 24 Horas
(R24H), Registro Alimentar de trêsdias (RA) e Lista de Compras (LC): da Família
(LCF) e do Adolescente (LCA). Os R24H e RA mostraram boa reprodutibilidade,
sendo possível inferir que uma única aplicação do R24H ou RA foi capaz de refletir a
média (ou mediana) de ingestão do grupo populacional estudado. A utilização LC
permitiu o conhecimento da disponibilidade de alimentos no contexto em que o
indivíduo se insere. Todos osinstrumentos dietéticos são passíveis de erros, assim
a escolha do mais adequado deve se basear nos propósitos do estudo, bem como,
na população estudada.
Palavras-chaves: Adolescência, consumo de alimentos, inquérito sobre dieta.
SUMMARY.
Dietary records used for food consumption evaluation in adolescents: comparison
among methods. Given the difficulties surrounding evaluating foodconsumption,
specifically during adolescence, the goal of the present study was to compare
different dietary assessment instruments used for this age group. The study was
carried out with a group of 60 female adolescents between 14 and 18 years of age.
Three repetitions of 24-Hour Recall, three-day Dietary Records and Purchase List of
the adolescents and their families were collected. The 24 Hour Recalland Dietary
Records had good repeatability, allowing to infer that only one application of oneof
these instruments was capable of reflecting the ingestion average (or median) of
the study population group. The Purchase List allowed us to know the food
availability within the context of the individual’s conditions. All dietary assessment
instruments may contain errors, therefore the choice ofthe most adequate method
must rely on the objectives of the study being developed, as well as the study
population.
Keywords: Adolescence, food intake, food records.
Recibido: 03-01-2007 Aceptado: 02-04-2007
INTRODUÇÃO
Diante do pressuposto da existência de associação entre consumo alimentar na
infância e adolescência e a crescente prevalência de doenças crônicas não
transmissíveis navida adulta, justifica-se o interesse em se estudar a avaliação do
consumo alimentar neste grupo etário (1). É impossível avaliar o consumo
alimentar sem erros, já que estes são inerentes aos indivíduos, bem como ao
método escolhido para a avaliação (2).
A principal característica do consumo alimentar de indivíduos ou populações sadias
é a variabilidade da dieta, ou seja, a variação do consumode alimentos existente
entre os indivíduos (variabilidade interindividual) e num mesmo individuo, em
relação ao dia-a-dia (variabilidade intraindividual) (3). Além da variabilidade da
dieta, a estimativa do consumo alimentar também é influenciada pelas variações
decorrentes do próprio processo de avaliação, desde a obtenção das informações
relatadas pelos indivíduos até a compilação dos dados.Entre tais variações
destacam-se a padronização inadequada de medidas caseiras na aplicação de
instrumentos de inquérito dietético, falta de treinamento dos entrevistadores, viés
de memória referente ao entrevistado, estimativas errôneas do tamanho e da
freqüência das porções consumidas, tendência a superestimação e/ou subestimação
do relato da ingestão de alimentos e má qualidade dos...
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