Identificação e separação de sujidades pesadas

Departamento de Nutrição
Ciência e Tecnologia de Alimentos
Análise Microscópica de Alimentos

Identificação e separação de sujidades pesadas

3 – Matérias e Métodos

Materiais

- Béquer 600 ml
- Béquer 300 ml
- Bastão de vidro
- Espátula
- Papel de filtro
- Balança analítica
- Microondas
- Água destilada
- Funil de filtração de sucção a vácuo
- Sal
-Açúcar
- Vidro relógio
- Microscópio Estereoscópico

Métodos

O método que usamos foi o de sedimentação no béquer. Pesou-se 10 gramas da amostra de sal diluiu em 200 ml de água aquecida até dissolver completamente, deixar parado para sedimentação por 5 a 10 minutos. Após esse tempo haverá uma separação de sujidades por densidade, as sujidades leves estarão boiando e as sujidades pesadas estarão no fundo do béquer. Como o objetivo da aula são as sujidades pesadas foram descartadas as sujidades leves ficando assim somente as sujidades pesadas no fundo do béquer. Esta solução de água e sal foi levada para filtração a vácuo, as sujidades que permaneceram no papel de filtro foram observadas no microscópio estereoscópico. Existe outro método para sujidades pesadas denominado sedimentação com copo de fundo cônico. Pesar 10 g de sal dissolver em água aquecida e transferir pra um copo cônico deixar para sedimentação por aproximadamente 12 horas. Após esse tempo pipetar as sujidades que ficaram no fundo do copo e filtrar com papel filtro.

4 – Resultado e discussões

Segundo o Decreto nº 75.697, de 6 de maio de 1975 o sal deve estar isento de sujidade, microorganismos patogênicos e outras impurezas capazes de provocar alterações do alimento ou que indiquem emprego de uma tecnologia inadequada. E Segundo a Resolução - CNNPA nº 12, de 1978 o açúcar tem que estar isento de sujidades, parasitos e larvas. Na analise de 10 g de sal foram encontradas algumas