identificacao de carbohidratos

Páginas: 8 (1817 palavras) Publicado: 8 de dezembro de 2014
Introdução

Os carboidratos podem ser identificados por meio de várias reações. Algumas dessas reações envolvem a formação de complexos corados, e a especificidade da identificação depende da estrutura dos carboidratos. Assim, há reações gerais e outras para estruturas mais específicas, como aquelas, para aldoses, cetoses, mono e dissacarídeos redutores, etc.

Objetivos Específicos

Nofinal deste trabalho prático, o estudante deverá saber:

Executar testes qualitativos para reconhecimento de carboidratos
Significado dos seguintes testes: Molisch, Barfoed, Seliwanoff e Benedict.

1. Reação de Molich

Os carboidratos e algumas substâncias, que se transformam em furfural ou seus derivados na presença de H2SO4, reagem com alta naftol, formando compostos de condensação, decor violeta, e de estrutura incerta. Abaixo estão representadas as reações de formação de furfural e de hidroximetilfurfural, respectivamente a partir de uma pentose e de uma hexose.














Procedimento experimental

Preparar os seguintes 8 tubos de reação:
Tubos
Amostra
Volume mL
alfa naftol + etanol
Reação
1
Água
1
3 gts
modelo
2
Frutose 0,1 M
1
3 gts
-
3Glicose 0,1 M
1
3 gts
+
4
Sacarose 0,1 M
1
3 gts
+
5
Maltose 0,1 M
1
3 gts
n
6
Amido 0,1 M
1
3 gts
n
7
Fenilalanina 0,1 M
1
3 gts
-
8
Sprite 0,1 M
1
3 gts
+
9
Zero Cal 0,1 M
1
3 gts
+
10
Assugrin 0,1 M
1
3 gts
-

Pela parede do tubo inclinado, adicionar lentamente, sem agitar, 2 mL de h2SO4 concentrado (CUIDADO CORROSIVO!!!). Anotar os resultados, usando otubo 1 (branco, controle) como referência.
( *) Aspartame = L – aspartil-L –fenilalanina – metil – éster.

O teste de Molisch serve para identificar carboidratos. Estes, pela ação desidratante do ácido sulfúrico, transformam-se em furfural no caso de pentoses, ou hidroximetilfurfural no caso de hexose. Estes, por sua vez, reagem com os fenóis (timol, natol), dando origem a um composto de corroxa. A coloração verde que às vezes se forma, deve ser desprezada. Para o bom êxito desta reação é necessário que o tubo esteja seco, e que haja a menor agitação possível.


2. Reação de Barfoed

Através desta reação se distingue um mono de um dissacarídeo, pela velocidade com que se forma Cu2O, a partir da reação entre acetato cúprico e o carboidrato. Oreativo de Barfoed oxida osmonossacarídeos ( a mono-ácidos ) mais rapidamente que os dissacarídeos permitindo, portanto, a diferenciação entre ambos ( mon e dissacarídeos ).

Cu+2 (aq) + CH3COO- (aq) + carboidrato ® Cu2O (prec.) + CH3COO- (aq) + carboidrato oxidado



3. Reação de Seliwanoff

Na presença de HCl, as cetoses, mais rapidamente do que as aldoses, formam derivados de furfural que se condensam com o reagente deSeliwanoff, que contém resorcinol (1,3 – bezenodiol), produzindo compostos avermelhados. A reação exige aquecimento em banho fervente, e é positiva também para sacarose que, nas condições do teste, é hidrolisada em glicose e frutose. Mesmo a glicose pode dar reação positiva, se o aquecimento for prolongado, porque na presença de HCl, ocorre a sua transformação em frutose. A concentração do HCl nareação não deve ultrapassar 12 % (aproximadamente 4 N).
A reação que ocorre é a seguinte:









Procedimento experimental
Preparar 5 tubos de ensaio:

Tubos
Amostra
Volume mL
Seliwanoff (Resorcinol 0,05 % em HCl 2 N)
Reaçao
1
Água
1
1,5
modelo
2
Frutose 0,1 M
1
1,5
++++
3
Glicose 0,1 M
1
1,5
++
4
Sacarose 0,1 M
1
1,5
++++
5
Maltose 0,1 M
1
1,5
-
6Amido 0,1 M
1
1,5
-
7
Fenilalanina 0,1 M
1
1,5
-
8
Sprite 0,1 M
1
1,5
++
9
Zero Cal 0,1 M
1
1,5
+++
10
Assugrin 0,1 M
1
1,5
-

Após misturar o conteúdo dos tubos, colocar em banho de água fervente, e acompanhar o desenvolvimento da cor a cada 2 ou 3 minutos, até no máximo 15 minutos.
Quando notar o aparecimento da cor vermelha acompanhada ou não de precipitado de cor...
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