Identificação dos carboidratos e carboidratos reagentes

Páginas: 5 (1054 palavras) Publicado: 9 de novembro de 2014
INTRODUÇÃO


1.1 IDENTIFICAÇÃO DOS CARBOIDRATOS E DE CARBOIDRATOS REAGENTES


Os carboidratos, ou os hidratos de carbono, são biomoléculas que possuem formula mínima CH2O. No entanto existem moléculas, como a desoxirribose, que se encontra em abundância no meio celular e cuja fórmula molecular é C5H10O4. Podemos definir os carboidratos como sendo derivados de aldeídicos ou cetônicosde álcoois poliídricos superiores ou substâncias que, por hidrólise, fornecem esses compostos.
São classificados em monossacarídeos, dissacarídeos, oligossacarídeos e polissacarídeos.
Monossacarídeos apresentam estruturalmente cadeia de carbono linear e simples. Chama-se grupo carbonila o carbono que apresenta dupla ligação com o oxigênio (C=O). Quando este se localiza no fim da cadeia decarbono, teremos uma aldose e em qualquer outra posição teremos uma Cetose (Fig. 1).

H – C = O H2C - OH
H – C – OH C = O
H2C – OH H2C – OH
Gliceraldeído Diidroxiacetona
(aldose)(cetose)
FIG.1 – Fórmula dos açucares mais simples.

Os monossacarídeos em suas propriedades químicas e físicas mostram a capacidade redutora. Qiuando a hidroxila anomérica está livre (sem estar comprometida com outras ligações químicas) os monossacarídeos reduzem ions metálicos. O reagente de Benedict, por exemplo, é uma solução alcalina que forma complexocom o citrato de Cu++. O cobre é reduzido e forma complexo menos solúvel de Cu+, além de Cu2O, que se precipita sob forma de cristais alaranjados.
Os dissacarídeos são açúcares formados por duas unidades de monossacarídeos.
A sacarose, ou açúcar da cana é o representante típico dessa classe.
A maioria dos oligossacarídeos nas células com três ou mais unidades não ocorrem livremente, mas sãounidos a moléculas de não-açucares (lipídeos ou proteínas).
Os polissacarídeos são geralmente os materiais de reserva celular, como o amido. O amido contem dois polímeros da glicose, a amilose estrutura helicoidal não ramificada responsável pela coloração azul na presença de iodo e a amilopectina estrutura em cadeia ramificada formando ramos a cada 24-30 moléculas de glicose, apresentando nospontos de ramificação ligações alfa – 1,6 e na presença de iodo adquire a cor vermelha.

















OBJETIVO


Estudar carboidratos e avaliar suas propriedades físico – químicas.



























MATERIAIS


- Tubos de ensaio;
- Estante para tubos de ensaio;
- Pipeta Pasteur;
- Pipetador;
- Pipeta graduada;
- Pinça de Madeira;- Piceta.





















SUBSTÂNCIAS


- Reagente de Benedict e Lugol;
- Amido, Sacarose, Glicose e água destilada.


























MÉTODOS


a) Método: Teste de Lugol.
Quatro tubos marcados, no primeiro tudo pipete 1ml de água destilada, no segundo tubo 1ml de glicose, no terceiro tubo 1ml de sacarose e no quarto tubo 1mlde amido. Adicionado aos tubos duas gotas de reagente de Lugol e observado. Tubo com amido e o reagente, aquecido em banho-maria brandamente, resfriado e observado.


b) Método: Teste de Benedict.
Selecionado quatro tubos e identificado, no primeiro tudo pipete 1ml de água destilada, no segundo tubo 1ml de glicose, no terceiro tubo 1ml de sacarose e ao quarto tubo 1ml de amido. Adicionado1ml de reativo Benedict em todos os tubos e levado ao banho-maria fervente por aproximadamente 5 minutos e feita observação para verificar se houve alteração na coloração em algum dos tubos.














RESULTADOS


a) Identificação dos carboidratos

Reação com IODO (LUGOL)

- Preparo da seguinte série de tubos, contendo:

a) 1mL de água destilada
b) 1mL de glicose...
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