identificação de carboidratos

Páginas: 8 (1959 palavras) Publicado: 4 de junho de 2014
Universidade católica Dom Bosco

Identificação de carboidratos
Acadêmicos:
Professor :
Disciplina: Bioquímica
curso: zootecnia









Campo Grande, MS
2014


•Introdução
Os carboidratos são as biomoléculas mais abundantes na terra. Alguns carboidratos (açúcar comum e amido) são a base dadieta na maior parte do mundo e a oxidação de carboidratos é a principal via metabólica fornecedora de energia na maioria das células não-fotossintéticas. Estruturalmente, os carboidratos são poliidroxialdeídos (aldoses) ou poliidroxicetonas (cetoses) de cadeia linear ou substâncias que liberam estes compostos por hidrólise. Muitos carboidratos, mas não todos, têm fórmulas empíricas (CH2O)n; onde nrepresenta um número inteiro. Alguns também contêm nitrogênio, fósforo ou enxofre.
•Classificação dos carboidratos
• Monossacarídeos
Os monossacarídeos mais abundantes são as hexoses (6 carbonos), embora também estejam muito presentes nas plantas aqueles constituídos por outros números de carbonos (3 carbonos, trioses; 4 carbonos, tetroses; 5 carbonos, pentoses), assim como compostosderivados. Os representantes típicos são a glicose, a frutose e a galactose.
Figura 1: Estruturas em forma de cadeia linear para as moléculas de glicose e frutose. Por esse esquema fica claro a classificação dessas moléculas como carboidratos poliidroxialdeídos e poliidroxicetonas respectivamente
Os monossacarídeos são agentes redutores
Os monossacarídeos podem ser oxidados por agentes oxidantesrelativamente suaves, tais como os íons férricos (Fe3+) ou cúpricos (Cu2+). O carbono do grupo carbonila é oxidado a carboxila. A glicose e outros açúcares que são capazes de reduzir os íons férricos ou cúpricos são chamados de açúcares redutores.
• Oligossacarídeos
São polímeros constituídos por número variável de monossacarídeos (de 2 a 20). Os mais comuns são: sacarose, galactose, maltose,trealose (dissacarídeo), rafinose (trissacarídeo) e estaquiose (tetressacarídeo). A sacarose é um carboidrato que existe em muitas plantas, especialmente na cana-de-açúcar e na beterraba e é utilizada no nosso dia-a-dia como o vulgar açúcar.
A figura mostra a fórmula estrutural da molécula de sacarose em perspectiva de Hayworth.
Figura : Fórmula estrutural da molécula de sacarose em perspectiva deHayworth .
• Polissacarídeos
São polímeros formados por mais de 20 monossacarídeos dispostos de forma linear ou ramificada. Se todos os monômeros constituintes são do mesmo açúcar, os polissacarídeos denominam-se homoglicanas (celulose, amilose, amilopectina). Quando são de diferentes açúcares, denominam-se heteroglicanas. Os que mais se encontram distribuídos na natureza são: no reinovegetal, o amido, a celulose e as pectinas; e, no reino animal, o glicogênio. O amido é um pó branco, que tem função de reserva vegetal e que se encontra presente nas batatas e nos cereais. É composta por dois tipos de polímeros de glicose, a amilose e a amilopectina. É altamente hidratado devido à quantidade de hidroxilas que formam pontes de hidrogênio com a água [3], [4]. Pela figura 3 é possívelobservar a fórmula estrutural em perspectiva de Hayworth para a cadeia de amilose (A) e de amilopectina (B).

Figura : Fórmula estrutural em perspectiva de Hayworth para a cadeia de amilose (A) e de amilopectina (B) [1], [4].


•Objetivos
•Executar testes qualitativos para reconhecimento de carboidratos.
•Compreender o significado dos seguintes testes: Lugol, Molisch, Selivanof, Bial eBenedict.

•Reagentes
• Soluções 0,5 % de Glicose, frutose, sacarose, xilose e amido.
• Amostras a serem identificadas: soluções A, B, C, D e E
• Solução Lugol
• Solução de Molisch
• Reagente de Selivanof
• Solução de Bial
• Reagente de Bendict

•Procedimento
Teste do Lugol
Foram adicionados em cada tubo de ensaio 0,5 ml das soluções: de carboidratos a serem identificados A, B, C,...
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