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3/5/2012

PROTEÍNAS
Pág. 99
Profa. Márcia

A DESCOBERTA DAS PROTEÍNAS – pelo livro pág. 99
- Macromoléculas complexas de alto peso molecular.
FUNÇÔES
Construção da matéria viva – reposição e crescimento
Enzimática - regula o metabolismo
Defesa - contra elementos estranhos (anticorpos)
Hormonal - insulina
Nutritiva - ex. vitelo nas aves, nutre o embrião
Transporte – hemoglobina nas hemácias
O tipo da proteína determina sua função. Exemplos
Actina e miosina - contráteis, nas células musculares
Insulina - hormonal, controla a taxa de glicose
Queratina - revestimento dos vertebrados

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Enzimas digestivas - metabolismo digestivo
Colágeno - estrutural, componentes dos ossos, dá resistência.

fibras de colágeno

cartilagem fibrosa alimentos ricos em colágeno Constituição – dezenas, centenas ou milhares de unidades chamadas aminoácidos unidos entre si. radical R

amina

carboxila

Aminoácidos – substâncias formadas por um grupo amina
O
(- NH2) e um grupo carboxila ( - COOH) (-C
)
OH ligados a um átomo de carbono C ligado a um átomo de H e um radical R
R - difere os aminoácidos

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Tipos de aminoácidos – são conhecidos 20 aminoácidos que formam a estrutura proteica.
Classificação - naturais ou dispensáveis
- essenciais ou indispensáveis
Os vegetais são capazes de produzir todos os que precisam para formar suas proteínas.
Os animais são capazes de produzir somente alguns
(naturais), os que não produzem (essen – ciais), são adquiridos através dos alimentos.

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MONÔMERO x POLÍMERO
MONÔMERO: Uma parte
Ex: UMA pérola

POLÍMERO: Conjunto de várias partes
(vários monômeros)
Ex: COLAR de pérolas

• PROTEÍNA
• “Polímero de amino-ácidos”

AA AA AA AA

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Ligações peptídicas (100)- é a união entre dois aminoácidos. - consiste na união entre o C do grupo carboxila de um aminoácido com o N do grupo amina do outro aminoácido com a perda de um molécula