História do Queijo

História do Queijo
Estima-se que a produção de queijos existe há 8000 anos, e foi criado pela primeira vez em torno do ano de 6000ac. De acordo com estudos realizados, o queijo fazia parte da dieta dos sumérios (4000ac) e era feito a partir dos leites de vaca e cabra. Em murais descobertos em tumbas egípcias mostram a fabricação de queijo e manteiga à cerca de 4000 anos e leite sendo estocado em sacos de pele suspendido por postes.
Uma enorme variedade de queijos foi fabricada devido às características diversificadas em cada país no mundo, como clima e “animais disponíveis”. Por exemplo, fazia-se queijo de leite de renas na Escandinávia, de javali na África, de búfala na Itália, de iaque no Tibete, e de égua na Rússia.
Inicialmente, o homem descobriu que os animais poderiam ser ordenhados e, não é de conhecimento dos pesquisadores quem descobriu o queijo, o mias provável é que tenha sido por acidente.
Uma das histórias mais aceitas atualmente é que o queijo foi “descoberto” por tribos nômades da Ásia Central que carregavam leite em sacos de pele (feito de estômago de animais) que continham uma enzima coagulante chamada de renina, que com o galopar dos cavalos tinha-se uma agitação fazendo o leite se separar em coalhada e soro. Outra história conhecida é que qualquer fazendeiro que possuía animais leiteiros “descobriu” o queijo e o iogurte devido ao armazenamento prolongado e o contato com microorganismos.
A fabricação de queijos era conhecida pelos romanos e a técnica utilizada espalhou por toda a Europa e, durante a Idade Média o queijo foi feito e melhorado nos mosteiros desse mesmo continente.
Foram os romanos que desenvolveram a arte de fazer queijo que é conhecida atulamente, que conheciam os efeitos da maturação e o efeito disso no sabor e na caracterização de cada queijo.
Em 300dc, Roma começou a exportar queijos para outros países do mar Mediterrâneo. E, então a fabricação de queijo se espalhou pelo mundo.
A seguir são mostradas as datas em que