historis

Páginas: 2 (427 palavras) Publicado: 9 de abril de 2014
Até a primeira metade da década de 70, pouca ênfase era
dada aos aspectos de qualidade em arroz. Com o desenvolvimento
de cultivares irrigadas de grão agulhinha, mais competitivas tanto
no mercadointerno como externo, aos poucos essa situação foi
sendo modificada e a pesquisa passou a olhar com mais atenção
para os aspectos de qualidade de grãos em arroz, especialmente o
rendimentoindustrial e classe comercial. Adicionalmente, com as
pressões econômicas dos últimos anos, tem se tornado importante
não apenas o atingimento de altos potenciais produtivos mas também
de diferenciaisqualitativos de real impacto para o aumento da
rentabilidade e da competitividade da cultura do arroz no país.
O presente documento foi elaborado no sentido de apresentar,
de forma simples e objetiva,alguns aspectos varietais e de manejo
da cultura que direta ou indiretamente afetam a qualidade comercial
do produto, com o objetivo de orientar aqueles elementos envolvidos
na cadeia produtiva doarroz, imbuídos do objetivo comum de maior
eficiência e rentabilidade de sua atividade agrícola. Os aspectos ligados à qualidade de grãos em arroz são mais
amplos e complexos que aquelesconsiderados em outros cereais. O
arroz no Brasil é consumido principalmente na forma de grãos inteiros,
descascados e polidos. O trigo e o milho, ao contrário, normalmente
são transformados em outrosprodutos antes do consumo. Assim,
no caso do arroz, além de aspectos determinantes da qualidade de
consumo, como a aparência do produto após cozimento, o odor, a
consistência e o sabor, são tambémconsiderados aspectos
relacionados à aparência dos grãos antes do cozimento. A qualidade
de grãos de uma cultivar de arroz é determinada pela perfeita
interação entre os vários componentes da cadeiaprodutiva da
cultura, dentre os quais destacam-se o pesquisador, o produtor, o
industrial e o consumidor.
Ao pesquisador compete a criação de novas cultivares com
características superiores, que...
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