historia

Passo 1 – Análise SWOT
Forças (Ambiente Interno)
- Excelente localização
- Chefe com grande experiência culinária.
- Ambiente temático
- Comidas Típicas Polonesas
Fraquezas (Ambiente Interno)
- Falta de Organização nas funções dentro do restaurante.
- Não possui critério para contratação de funcionários.
- Nome do restaurante divergente com a decoração e o ramo de atividade.
Oportunidades (Ambiente Externo)
- Cidade Turística
- Poucos restaurantes na cidade, sendo somente 4.
- Passeios turísticos no trem Maria fumaça, aos sábados e domingos.
Ameaças (Ambiente Externo)
- Concorrências dos outros restaurantes que servem comida a quilo, churrasco e lanches rápidos.
Passo 2Diagnóstico – Restaurante SMAK
Problemas Identificados Proposta de Solução
Falta de visão e experiência Administrativa. Buscar uma Consultoria para o setor administrativo do restaurante, e posteriormente uma consultoria no marketing do restaurante.
Falta de um planejamento para delegar funções dentro do restaurante. Dividir funções específicas para cada funcionário, e que este esteja capacitado e qualificado para assumir somente a função destinada.
O garçom, por ser amigo da família foi contratado, mas é preciso saber se tem qualificação e experiência no atendimento ao público. Curso para qualificar o garçom no atendimento ao cliente com qualidade.
Números insuficientes de funcionários durante o final de semana, quando o movimento do restaurante é maior, dona Irene tendo que fazer funções não destinadas a ela. A contratação de Novos funcionários sendo contratado mais 1 garçom e 1 cozinheiro. Ficando a Dona do restaurante responsável somente pelo Caixa.
Não explorar o conhecimento do Cozinheiro, já que este possui grande habilidade na culinária. Dar a oportunidade ao cozinheiro de poder opinar e escolher pratos por ele mesmo.
Pouco Movimento durante a semana. Estudar restaurantes concorrentes e criar um planejamento estratégico durante a semana, com preços promocionais ou