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Páginas: 32 (7921 palavras) Publicado: 16 de agosto de 2014
Sistema Digestório

Capítulo 8

1  FUNÇÕES

O sistema digestório tem como função retirar dos
alimentos as substâncias necessárias para o
desenvolvimento e a manutenção do organismo.
O alimento é digerido e transformado em
moléculas de fácil absorção: os aminoácidos, a partir
das proteínas; os monossacarídeos, como a glicose, a
partir dos carboidratos (ou açúcares); os ácidos
graxos,o glicerol e o colesterol a partir dos lipídios
(ou gorduras); as vitaminas; os sais minerais, e a água.
Esses elementos têm um papel estrutural ou
energético nas células, participam de rotas
metabólicas e processos, como a adesão, a contração
muscular e o impulso nervoso, ou ainda são usados na
síntese da matriz extracelular.
2  CONSTITUINTES

O sistema digestório é constituído pelacavidade
oral, pela faringe, pelo tubo digestório e seus anexos
(Figura 8.1).
2.1  Cavidade oral
O início da degradação do alimento ocorre na
cavidade oral (Figura 8.1), onde os dentes o trituram,
transformando-o em pedaços menores, e a saliva o
umedece, lubrifica e inicia a digestão através das
enzimas amilase (ou ptialina) e lipase, que atuam
sobre os carboidratos e os lipídios,respectivamente. A
língua mistura e amassa esses fragmentos, resultando
no bolo alimentar.

Figura 8.1 - Ilustração do sistema digestório, onde a
cavidade oral é apontada. Cortesia de Eliane de Oliveira
Borges.

Por causa do atrito do alimento, a cavidade da
boca é revestida por epitélio estratificado
pavimentoso. As regiões das bochechas mordidas
devido à dentição mal-ajustada e o palato duro,submetido ao atrito da língua durante a deglutição e a
fala, são queratinizados. O palato duro é uma estrutura
rígida pela presença de uma placa óssea. A
modificação do tamanho e da forma da cavidade oral
ocorre graças ao músculo estriado esquelético.
2.1.1  Dentes

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São estruturas duras e mineralizadas, inseridas na
maxila e na mandíbula, de modo a aprisionarem o
alimento. Osdentes incisivos e caninos são
pontiagudos e cortam o alimento em pedaços de
tamanho médio, enquanto os pré-molares e molares
possuem superfícies mais largas e achatadas,
triturando os pedaços de tamanho médio em
fragmentos menores.

uma solução aquosa com enzimas (amilase, lipase e
lisozima), IgA e lactoferrina. A amilase e a lipase
iniciam a digestão dos carboidratos e dos lipídios nacavidade oral, continuando-a no estômago. A
lisozima, a IgA e a lactoferrina agem contra a ação
das bactérias. As células serosas arranjam-se em
porções secretoras arredondadas (acinosas), cujo corte
transversal é visualizado como ácinos serosos
(Figuras 8.2 e 8.3).

2.1.2  Glândulas salivares

As células mucosas têm núcleo alongado,
comprimido contra a periferia da célula pelasvesículas de glicoproteínas produzidas. O citoplasma,
por causa dessas vesículas, não se cora, tendo um
aspecto reticulado. As glicoproteínas constituem o
muco que lubrifica o bolo alimentar. As células
mucosas formam porções secretoras tubulares, que
podem se ramificar e geralmente são delimitadas na
extremidade por células serosas, resultando em
glândulas tubuloacinosas. Os cortes transversaisdessas porções secretoras mostram células mucosas
envoltas por uma meia-lua serosa: são os ácinos
mistos (Figuras 8.3 e 8.4).

Há pequenas glândulas salivares espalhadas no
tecido conjuntivo da cavidade oral, inclusive no palato
e na língua, mas secretam somente 5% da saliva. A
maior parte da saliva é produzida por três grandes
pares de glândulas salivares: as parótidas, as
submandibularese as sublinguais.
As glândulas parótidas possuem uma forma
achatada e estão situadas abaixo e na frente da orelha,
em cada lado da face, com os ductos desembocando
em frente ao segundo molar superior. São
responsáveis por 30% da saliva. As glândulas
submandibulares são ovoides e estão logo abaixo da
mandíbula, em ambos os lados do pescoço, com os
ductos abrindo-se ao lado do frênulo da...
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