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Sistema Digestório

Capítulo 8

1  FUNÇÕES

O sistema digestório tem como função retirar dos alimentos as substâncias necessárias para o desenvolvimento e a manutenção do organismo.
O alimento é digerido e transformado em moléculas de fácil absorção: os aminoácidos, a partir das proteínas; os monossacarídeos, como a glicose, a partir dos carboidratos (ou açúcares); os ácidos graxos, o glicerol e o colesterol a partir dos lipídios
(ou gorduras); as vitaminas; os sais minerais, e a água.
Esses elementos têm um papel estrutural ou energético nas células, participam de rotas metabólicas e processos, como a adesão, a contração muscular e o impulso nervoso, ou ainda são usados na síntese da matriz extracelular.
2  CONSTITUINTES

O sistema digestório é constituído pela cavidade oral, pela faringe, pelo tubo digestório e seus anexos
(Figura 8.1).
2.1  Cavidade oral
O início da degradação do alimento ocorre na cavidade oral (Figura 8.1), onde os dentes o trituram, transformando-o em pedaços menores, e a saliva o umedece, lubrifica e inicia a digestão através das enzimas amilase (ou ptialina) e lipase, que atuam sobre os carboidratos e os lipídios, respectivamente. A língua mistura e amassa esses fragmentos, resultando no bolo alimentar.

Figura 8.1 - Ilustração do sistema digestório, onde a cavidade oral é apontada. Cortesia de Eliane de Oliveira
Borges.

Por causa do atrito do alimento, a cavidade da boca é revestida por epitélio estratificado pavimentoso. As regiões das bochechas mordidas devido à dentição mal-ajustada e o palato duro, submetido ao atrito da língua durante a deglutição e a fala, são queratinizados. O palato duro é uma estrutura rígida pela presença de uma placa óssea. A modificação do tamanho e da forma da cavidade oral ocorre graças ao músculo estriado esquelético.
2.1.1  Dentes

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São estruturas duras e mineralizadas, inseridas na maxila e na mandíbula, de modo a aprisionarem o alimento. Os