HIST RIA DO SAB O M todo II

Método II
Pesou-se 28 g de gordura e adicionou-se a um balão de fundo chato de 250 ml, adicionou-se 4 g de hidróxido de sódio e 40 ml de álcool etílico, logo depois prendeu-se um condensador de refluxo e ferveu-se durante 30 minutos. Após a fervura destilou-se a mistura reacional e recuperou-se o álcool, e observou-se a formação do sabão.
Análise e discussão do Experimento
Mecanismo da reação

A reação ocorre da seguinte maneira: a hidroxila (-OH) funciona como nucleófilo atacando carbono ligado aos oxigênios, uma das ligações carbono-oxigênio é rompida e o par eletrônico passa para o oxigênio. Em seguida, a ligação dupla se refaz e uma ligação carbono-oxigênio ligado a um radical é rompida formando o álcool glicerol e um sal de ácido graxo, ou sabão.
O sabão possui propriedade de limpeza, uma vez que seus ânions apresentam tanto afinidade pela água quanto pelo óleo. Isso se deve a sua longa cadeia carbônica, que interage por forças de Van de Waals com a cadeia carbônica das gorduras e a sua extremidade com carga negativa, que interage com a água através de ligações de hidrogênio. Os detergentes agem da mesma forma que os sabões, sendo ambos classificados como surfactantes. Quando um sabão ou detergente é adicionado a um líquido e forma com as unidades estruturas desse líquido, ligações eficazes, cai a tensão entre as unidades estruturas desse líquido, formando espuma, como no caso da adição de sabão na água. Dizemos, por isso, que o sabão e os detergentes são tensoativos, ou seja, diminuem a tensão superficial de um líquido.
As diferenças encontradas entre os sabões e detergentes situam-se, principalmente, em sua forma de atuar em águas duras e águas ácidas. Os detergentes, nessas águas, não perdem sua ação tensoativa, enquanto que os sabões, nesses casos, sofrem grande redução e até podem perder seu poder de limpeza. Os sais formados pelas reações dos detergentes com os íons cálcio e magnésio, encontrados em águas duras, não são completamente insolúveis em água,