Histórico do ista no brasil

Páginas: 27 (6721 palavras) Publicado: 25 de março de 2012
O NUTRICIONISTA NO BRASIL | 127 ORIGINAL | ORIGINAL

O nutricionista no Brasil: uma análise histórica1

The nutritionist in Brazil: a historical analysis
Francisco de Assis Guedes de VASCONCELOS2

RESUMO
O objetivo deste artigo foi realizar uma análise histórica do processo de emergência e evolução da profissão de nutricionista no Brasil. A metodologia utilizada baseou-se principalmenteem revisão da literatura sobre a história da Nutrição no Brasil no período de 1939 a 2000. Como critérios metodológicos de análise foram estabelecidos quatro cortes transversais, correspondentes a contextos específicos da história deste profissional: 1939-1949, 1950-1975, 1976-1984, 1985-2000. Por fim, o artigo procura apontar as perspectivas imediatas e mediatas que podem ser visualizadas para aprática profissional do nutricionista no decorrer do século XXI. Termos de indexação: história da nutrição, nutricionista, ocupações em saúde.

ABSTRACT
The objective of this article was to carry out a historical analysis of the process that established the origin and the evolution of the nutritionist in Brazil. The methodology was based on a literature review of the history of Nutrition inBrazil from 1939 to 2000. As methodological criteria of analysis four transverse sections were established, corresponding to specific contexts of the history of this professional: 1939-1949, 1950-1975, 1976-1984, 1985-2000. Finally, the article tries to point out the mediate and immediate perspectives that can be visualized for the professional practice of the nutritionist during the XXI century.Index terms: history of nutrition, nutritionist, health occupations.

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Trabalho elaborado a partir da tese de doutorado em Saúde Pública de F .A.G. VASCONCELOS “Como nasceram os meus anjos brancos: a constituição do campo da Nutrição em Saúde Pública em Pernambuco”. Escola Nacional de Saúde Pública, Fundação Oswaldo Cruz, 1999. 266p. Departamento de Nutrição, Centro de Ciências da Saúde,Universidade Federal de Santa Catarina. Campus Universitário, Trindade, 88040-900, Florianópolis, SC, Brasil. E-mail: fguedes@floripa.com.br

Rev. Nutr., Campinas, 15(2):127-138, maio/ago., 2002

Revista de Nutrição

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F.A.G. VASCONCELOS

INTRODUÇÃO No cenário mundial, a emergência do campo da Nutrição, seja como ciência, política social e/ou profissão, é um fenômeno relativamenterecente, característico do início do século XX. Entretanto, é possível sustentar que as condições históricas para a constituição deste campo científico, acumuladas ao longo da história da humanidade, foram estimuladas a partir da revolução industrial européia, ocorrida no século XVIII, e desencadearam-se entre 1914 e 1918, quando ocorreu a Primeira Guerra Mundial. Neste sentido, no período entreas duas Guerras Mundiais, tanto em países da Europa (Inglaterra, França, Itália, Alemanha, Dinamarca, entre outros), como da América do Norte (Estados Unidos e Canadá) e, posteriormente, da América Latina (Argentina e Brasil), foram criados os primeiros centros de estudos e pesquisas, os primeiros cursos para formação de profissionais especialistas e as primeiras agências condutoras de medidas deintervenção em Nutrição (Maurício, 1964; Coimbra et al., 1982; L’Abbate, 1988; Associação..., 1991; Vasconcelos, 1999b). Na América Latina, a emergência da Nutrição foi fortemente influenciada pelo médico argentino Pedro Escudero, criador do Instituto Nacional de Nutrição em 1926, da Escola Nacional de Dietistas em 1933 e do curso de médicos “dietólogos” da Universidade de Buenos Aires. Asconcepções de Escudero sobre este campo do saber foram difundidas em toda a América Latina, em função, inclusive, da concessão anual a cada país latino-americano de bolsas de estudos para a realização de Cursos de Dietética no referido instituto. Assim, entre os primeiros brasileiros a estagiarem ou realizarem cursos promovidos por Escudero na Argentina, destacamos: José João Barbosa e Sylvio Soares de...
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