hipertensão

Páginas: 73 (18152 palavras) Publicado: 15 de maio de 2014
RECEITAS
PARA HIPERTENSOS

Capa e direção de arte: Douglas Canjani
Fotos de capa e de miolo: José Gabriel Lindoso
Coordenação: Marta L. Tasso
Produção gráfica: Mirian Cunha
A receita da foto da capa, Filé de peixe com uva, está na página 77.

Copyright © by Margarida Valenzi
Direitos para a publicação no Brasil adquiridos pela Editora Marco Zero
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Visite-nos na Internet
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A primeira edição deste livro no Brasil foi publicada em ???? de 1998.

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A

B

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A

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RECEITAS
PARA
HIPERTENSOS
Margarida Valenzi

Para Débora e Alexandre, meus filhos e companheiros, sempre
presentes nosbons e maus momentos, todo o meu amor.
Margarida

Margarida Valenzi é redatora do “Suplemento Feminino”
do jornal O Estado de S. Paulo desde a década de 70, responsável
por toda a parte de culinária e gastronomia. Dá assessoria e
palestras de culinária e de economia doméstica e é proprietária
de uma empresa de eventos e de um bufê, o Marron Glacê. Já
publicou vários livros pela EditoraMarco Zero e um CD-ROM
de receitas.
Coleção As melhores receitas do
“Suplemento Feminino” de O Estado de S. Paulo:
Frangos • Sopas • Carnes • Saladas • Microondas
Datas Especiais • Peixes • Prato Único • Massas
Tortas e Bolos • Tortas, Pizzas e Pães
Sobremesas e Doces
Coleção Sabor & Saúde:
Receitas Diet • Receitas para Diabéticos
Microondas Diet • Receitas com Baixo Colesterol
ReceitasAntioxidantes
A seguir:

• Receitas para Alérgicos

• Receitas Leves para Problemas Gástricos

Sumário
Apresentação, 7
Hipertensão e uma vida
saudável sem sacrifício, 9
Cardápios para
hipertensos, 13
Tabela de controle de
calorias, 17
Caldos, sopas e molhos
Caldo de carne caseiro, 21
Caldo de galinha caseiro, 21
Caldo de peixe caseiro, 22
Caldo de legumes caseiro, 22
Molho dealecrim, 26
Molho de alho, 29
Molho de gengibre, 26
Molho de iogurte com alho, 30
Molho de laranja, 27
Molho de manjericão , 30
Molho de queijo, 20
Molho de raiz-forte, 29
Molho de ricota, 28
Molho de tomate picante, 27
Molho para salada, 29
Molho tártaro de iogurte, 30
Sopa de couve-flor, 23
Sopa de ervilha, 25
Sopa de legumes, 23
Sopa de pimentão, 24
Sopa de tomate, 24
Vichyssoise,2 5
Legumes e saladas
Abobrinha recheada, 34
Antepasto siciliano, 42
Aspargo com gergelim, 33
Aspargo com girassol, 33
Baygan bhurta, 42
Cenoura com iogurte, 34,

Repolho roxo com maçã, 35
Salada de alcachofra, 38
Salada de camarão com ervadoce, 41
Salada de cenoura com passas, 38
Salada de endívia com mel, 39
Salada de feijão, 40
Salada de pepino com nozes, 41
Salada de lentilha,40
Salada de radichio com molho de
manjericão, 39
Vagem com ervas, 37
Massas e grãos
Espaguete com molho de
limão, 45
Lasanha de abobrinha, 46
Peixe com queijo, 45
Pizza de espinafre, 48
Risoto com laranja, 48
Risoto de abobrinha com
queijo, 45
Risoto de frango com
funghi, 47
Carnes
Almôndega com ervas e
gengibre, 56
Carne com broto de feijão, 57
Carne na cerveja, 53
Coelhocom especiarias, 57
Contrafilé picante, 51
Escalope com espinafre, 55
Escalopes com ervas, 54
Escalopes com molho de queijo
cremoso, 56
Espetinhos agridoce, 55
Filé mignon à chinesa, 51
Filé com molho de
maracujá, 52
Iscas de filé com molho de
laranja, 53

Lombo com molho de
framboesa, 58
Picanha à oriental, 52
Aves
Frango à francesa, 63
Frango agridoce, 62
Frango assado comfrutas, 65
Frango assado na cerveja, 64
Frango com curry, 64
Frango tropical, 62
Pato assado com ervas, 68
Peito de frango com molho de
manjericão, 63
Peito de frango com molho de
vinho, 65
Peito de peru com
champignon, 67
Peito de peru com maracujá, 61
Peito de peru com molho de
laranja, 61
Sobrecoxas com gengibre, 66
Sobrecoxas com iogurte e
hortelã, 66
Peixes
Atum com molho de...
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