Higiene pessoal

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"HIGIENE PESSOAL NA INDÚSTRIA ALIMENTAR"

Autor

PAULO BAPTISTA - JORGE SARAIVA

Editor

FORVISÃO - CONSULTORIA EM FORMAÇÃO INTEGRADA, LDA.
Largo Navarros de Andrade, nº1, 3º Esq.
4800-160 Guimarães
Tel. [phone] / Fax [phone] [e-mail] / www.forvisao.pt

Projecto Gráfico e Design

POEIRAS - MARKETING, COMUNICAÇÃO E DESIGN, LDA

Produção apoiada pelo Programa Operacional Formação Profissional e Emprego, co-financiado pelo
Estado Português e União Europeia, através do Fundo Social Europeu.
Ministério do Trabalho e da Solidariedade - Secretaria de Estado do Emprego e Formação.

Forvisão - Consultoria em Formação Integrada, Lda., 2003, 1ª Edição, 300 Exemplares

ISBN 972-99099-0-1

DEPÓSITO LEGAL 204910/03

Jorge Saraiva / Paulo Baptista

HIGIENE PESSOAL NA
INDÚSTRIA ALIMENTAR
FORVISÃO - CONSULTORIA EM FORMAÇÃO INTEGRADA, LDA.

Introdução
Introdução
As doenças de origem alimentar são uma das principais preocupações ao nível da Saúde Pública, quer pelas consequências que podem advir para as pessoas afectadas, que podem ficar com sequelas graves ou até mesmo morrer, quer pelas consequências económicas, directas e indirectas, para a empresa. Nas consequências económicas directas realçam-se as indemnizações às pessoas afectadas, ao estabelecimento comercial onde o produto foi adquirido e possíveis coimas de acordo com a lei.
As consequências económicas indirectas têm um efeito mais duradouro no tempo, e a principal é o efeito negativo em termos de imagem e confiança, por parte dos consumidores, para a empresa/produto.
As pessoas que de alguma forma contactam com os alimentos nas diversas fases da sua produção, são portadores de microrganismos que podem contaminar os alimentos e causar doenças a quem consome os alimentos. De facto, as pessoas envolvidas na produção de alimentos constituem um dos veículos principais de contaminação microbiológica dos alimentos. Estes