higiene no trabalho

responsável pelo manuseio dos alimentos durante os diversos processos de manipulação dos mesmos, o homem é considerado a principal fonte de contaminação dos alimentos. Portanto, faz-se necessário que os manipuladores de alimentos tenham consciência da importância da prática de “higiene pessoal adequada” antes e durante o preparo dos alimentos, pois um simples contato das “mãos não-higienizadas” com os alimentos poderá ser suficiente para que ocorra a transmissão de vários tipos de microrganismos aos mesmos.

É preciso que se adote os seguintes cuidados:

- Cuidados com cabelos: os cabelos deverão ser mantidos sempre limpos e penteados e, sempre, deverão estar protegidos por touca ou rede, para não caírem nos alimentos;

- Cuidados com os dentes: estes deverão ser escovados sempre após as refeições;

- Não utilizar adornos: durante o tempo em que estiver no trabalho, o manipulador de alimentos nunca deverá usar adornos como: anéis, alianças, pulseiras, brincos, piercing’s, e relógios de pulso, entre outros. Essa medida visa evitar que alguns desses adornos venham, acidentalmente, cair nos alimentos ou entrar em contato com os mesmos, o que representaria risco de contaminação;

Higienização das instalações de uma panificadoraPara se obter produtos com qualidade, além de observar os cuidados necessários com a higienização dos alimentos durante a sua manipulação, também é importante ficar atento para com a saúde e higiene dos funcionários de qualquer setor da panificadora. Eles devem ter consciência da importância de sua função dentro da empresa. E, para que isso seja alcançado, as panificadoras devem possuir programas de qualificação eficazes e permanentes para a formação dos manipuladores, que os tornarão aptos a produzir e oferecer alimentos com uma qualidade que possa satisfazer os consumidores que são, cada vez mais, informados e exigentes.

Saúde dos manipuladores

Por meio do Programa de Prevenção Contra Riscos Ambientais (PPRA) é exigido que todas