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Alguns compostos são muito utilizados para intensificar o sabor de carnes enlatadas, frangos, carnes congeladas e alimentos ricos em proteínas. Por exemplo: HOOC – CH – CH2 – CH2 – COONa | NH2 Esse composto não contribui, por si só, ao sabor. Sua função é explicada por duas teorias: . Estimula a atividade das papilas do gosto. . Aumenta a secreção celular. Quais as funções orgânicas existentes no composto acima? a) amida, amina e ácido. b) anidrido de ácido e sal orgânico. c) amina, ácido carboxílico e sal orgânico. d) amida, ácido carboxílico e sal orgânico. e) amida, ácido orgânico e éster de ácido. 02) Um composto orgânico com fórmula molecular C3H7OH deve ser classificado como: a) ácido. b) base. c) aldeído. d) álcool. e) fenol. 03) Qual das substâncias abaixo é hidrocarboneto de cadeia carbônica aberta e com dupla ligação? a) acetileno. b) eteno. c) tolueno d) benzeno. e) antraceno. 04) Considere as seguintes substâncias: CCH3CH3H2HCOOOCCH32HCOCH3CCH32HCCH32HCOCH3I)II)III)IV) e as seguintes funções químicas: a – ácido carboxílico. d – cetona. b – álcool. e – éster. c – aldeído. f – éter. A opção que associa corretamente as substâncias com as funções químicas é: a) I-d ; II-c ; III-e ; IV-f. b) I-d ; II-c ; III-f ; IV-e. c) I-c ; II-d ; III-e ; IV-a. d) I-a ; II-c ; III-e ; IV-d. e) I-c ; II-d ; III-f ; IV-e. 05) A acroleína, pertence à função orgânica: a) álcool. b) aldeído. c) ácido carboxílico. d) éster. e) alceno.Alguns compostos são muito utilizados para intensificar o sabor de carnes enlatadas, frangos, carnes congeladas e alimentos ricos em proteínas. Por exemplo: HOOC – CH – CH2 – CH2 – COONa