Haah

Sensibilidades gustativa e olfativa

Introdução

Os quimiorreceptores que respondem a alterações químicas no meio interno são chamados interoceptores; aqueles que respondem a alterações químicas no meio externo são os exteroceptores. Incluídos na última categoria estão os receptores gustativos, que respondem às substâncias químicas dissolvidas no alimento ou bebida, e os receptores olfativos, que respondem às moléculas gasosas no ar. Esta distinção é, de alguma forma, arbitrária, contudo, porque as moléculas odoríferas no ar devem primeiro se dissolverem no fluido da mucosa olfatória antes que a sensação do cheiro seja estimulada. Assim, a informação da sensação olfatória influencia fortemente a sensação gustativa, como pode ser facilmente percebido quando se está com resfriado e dissemos que não sentimos o sabor dos alimentos.

Sensações gustativas

Experimento 1. Secar a língua com um guardanapo de papel, retirando toda a saliva. Em seguida, feche os olhos e abra a boca, expondo a língua. Deixe que seu colega coloque em sua língua uma pequena quantidade do conteúdo do frasco 1. Procure definir a sensação gustativa antes de fechar a boca. Você conseguiu discriminar o sabor? Por que?

Experimento 2. Feche os olhos e o nariz e deixe seu colega colocar uma pequena quantidade do conteúdo do frasco 2 dentro de sua boca. Faça a degustação ainda com os olhos e nariz fechados. Em seguida libere a sensação do olfato. Você sentiu diferença entre a sensação observada com o nariz fechado e aberto? Por que?

Experimento 3. Peça para seu colega fechar os olhos e o nariz. Coloque algumas partículas do conteúdo do pacote A na boca dele e peça para ele mastigar ao mesmo tempo em que você coloca o conteúdo do pacote B para ele cheirar. Qual foi a reação do colega? Por que ocorre esta confusão?

Experimento 4. Utilizando um conta-gotas, teste as soluções contidas nos frascos 3, 4, 5 e 6 nas diversas regiões da língua procurando averiguar se a sensibilidade aos