guias e recomendaçãoes

GUIAS ALIMENTARES
Diagnóstico da Alimentação Humana
Prof. Roseane Luz Moura

Profª . Ms. Alyne Leal

GUIAS ALIMENTARES
 Os guias devem ser representados por grupos de alimentos, e são baseados na variedade de informações incluindo a relação existente entre os alimentos e a saúde dos indivíduos. Com um guia alimentar adequado à população os objetivos propostos podem ser alcançados
(Spiller, 1993).

GUIAS ALIMENTARES devem:
 Ter uma visão global da dieta;
 Encontrar uma forma realista de suprir as necessidades nutricionais utilizando-se da dieta habitual de cada população;

 Ser práticos e, os nutrientes e energia adaptados segundo a idade, o sexo e a atividade física,

•

Ser dinâmicos, permitindo o máximo de flexibilidade para a escolha dos alimentos, a fim de suprir as necessidades nutricionais do indivíduo
(Welsh et al., 1992).

A PIRÂMIDE ALIMENTAR
Conceitos básicos da pirâmide:
 Variedade – variar os alimentos de um mesmo grupo
 Moderação – alimentos ricos em gorduras/açúcares

 Proporcionalidade – respeitar as porções por grupos

PIRÂMIDE ALIMENTAR ADAPTADA A POPULAÇÃO BRASILEIRA

PHILLIPI et al.

AS PORÇÕES
 O número de porções de cada grupo está relacionado com a necessidade de energia, varia conforme idade, sexo e atividade física.

 Os tamanhos das porções do guia alimentar representam quantidades unitárias que são simples para os consumidores estimarem, se tiverem uma boa explicação e um material de apoio. BASE DA PIRÂMIDE ALIMENTAR

Por exemplo: Café da manhã: Cereais ou pães.
Almoço e jantar: arroz, macarrão, batata.
1 porção equivale a 150 Kcal
EXEMPLOS DE PORÇÃO
Arroz cozido (branco ou integral) - 4 colheres (sopa)

Batata cozida - 1 1/2 unidade
Pão de forma - 2 fatias
Pão francês - 1 unidade
Macarrão cozido - 3 1/2 colheres (sopa)

SEGUNDO NÍVEL

1 porção equivale a 15 Kcal
Hortaliças
EXEMPLOS DE PORÇÃO

Acelga crua picada Alface Berinjela cozida Beterraba