Guarana

Revista Brasileira de Ciências Farmacêuticas
Brazilian Journal of Pharmaceutical Sciences vol. 42, n. 2, abr./jun., 2006

Determinação dos teores de umidade e cinzas de amostras comerciais de guaraná utilizando métodos convencionais e análise térmica
Adriano Antunes de Souza Araújo1, Lucildes Pita Mercuri2, Sérgio Ricardo Stuckert Seixas3, Sílvia
Storpirtis1, Jivaldo do Rosário Matos2*
1
Departamento de Farmácia, Faculdade de Ciências Farmacêuticas, Universidade de São Paulo, 2Departamento de
Química Fundamental, Instituto de Química, Universidade de São Paulo, 3Departamento de Fisiologia, Universidade
Federal de Sergipe

*Correspondence:
J. R. Matos
Instituto de Química da Universidade de São Paulo
Av. Lineu Prestes, 748, Sala 0801,
Cidade Universitária,
05508-900 - São Paulo,SP - Brasil

Paullinia cupana Kunth, vegetal popularmente conhecido como guaraná, é uma planta da família Sapindaceae predominante na região amazônica. A baixa qualidade deste produto pode ser atribuída a espécies e variedades menos nobres, técnicas de colheita e/ou de processamento inadequado ou, ainda, devido à adição de substâncias que não fazem parte de sua composição natural. Neste trabalho objetivou-se avaliar, a partir da termogravimetria (TG)/ termogravimetria derivada (DTG) e calorimetria exploratória diferencial (DSC), o comportamento térmico de amostras comerciais de guaraná em pó existentes no Brasil e estabelecer um estudo comparativo entre os métodos convencionais e termogravimétrico para determinação dos teores de umidade e cinzas. A similaridade entre os perfis das curvas TG/DTG e DSC indicam que não há diferenças entre as amostras. A utilização da
TG mostrou que é possível reduzir o tempo de análise, utilizar menor quantidade de amostra, assim como, fazer a determinação simultânea dos teores de umidade e cinzas. Em relação ao método convencional, erros de análise inerentes à manipulação das amostras são minimizados. As técnicas