Grupo glicogenio

Grupo: Glicogênio 5º Período

Instruções:
- Só haverá uma alternativa correta nas objetivas
- Se houver rasura a questão será considerada como errada, mesmo que esta esteja certa
- Respostas a lápis serão consideradas como errada
- As respostas devem estar de caneta preta ou azul

1- Técnica dietética é uma disciplina, baseada em ciências exatas, estuda as operações a que são submetidos os alimentos depois de cuidadosa seleção e as modificações que os mesmos sofrem durante os processos culinários e outros, de preparação para o consumo. Quais os objetivos da técnica dietética?

A) Dietéticos; Digestivos; Nutritivos; Higiênicos, Sensorial; Operacional e Econômicos
B) Dietéticos; Digestivos; Biológicos; Nutritivos; Higiênicos, Sensorial; Operacional e Econômicos
C) Dietéticos; Digestivos; Biológicos; Nutritivos; Higiênicos, Sensorial; Operacional; Econômicos e Físico
D) Dietéticos; Digestivos; Biológicos; Químicos; Nutritivos; Higiênicos, Sensorial; Operacional e Econômicos
E) Dietéticos; Digestivos; Biológicos; Químicos; Físicos; Biológicos; Nutritivos; Higiênicos, Sensorial; Operacional e Econômicos

2- Marque a seguir corretamente os fatores que modificam os alimentos são:

A) Físicos (Subdivisão; Dissolução; União e Temperatura) ; Químicos (Cocção; Ação de ácidos e álcalis e Reações de combinações químicas) ; Biológicos ( Fermentos; Enzimas; Bactérias e Fungos).
B) Físicos (Subdivisão; Solução; União e Temperatura) ; Químicos (Cocção; Ação de ácidos e básicos) ; Biológicos ( Fermentos; Enzimas; Bactérias e Fungos).
C) Físicos (Consistência, União e Temperatura) ; Químicos (Cocção; Ação de ácidos e álcalis e Reações de combinações químicas) ; Biológicos ( Fermentos; Enzimas; Bactérias e Fungos).
D) Físicos (Subdivisão; Dissolução; União e Temperatura) ; Químicos (Elementos; Ação de ácidos e álcalis e Reações de combinações químicas) ; Biológicos (Fermentos; Enzimas; Bactérias e Fungos).
E) Nenhuma das Alternativas

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