Grupo Babilonia

Universidade de Brasília
Centro de Excelência em Turismo

Manual de Boas Práticas de Fabricação em Indústria de Gelo .

Alessandro Pereira Del Rio

ORIENTADORA
Lucianne Cardoso

Monografia apresentada ao Centro de
Excelência em Turismo da Universidade de Brasília como requisito parcial para a obtenção do grau de Especialista em
Qualidade de Alimentos

Brasília, DF, Abril, 2004

II
UNIVERSIDADE DE BRASÍLIA
Centro de Excelência em Turismo
Curso de Especialização em Qualidade de Alimentos

Manual de Boas Práticas de Fabricação
Em Indústria de Gelo.

Alessandro Pereira Del Rio

Banca examinadora

__________________________________

Lucianne Cardoso,Mestrado
Orientadora

__________________________________

Brasília, DF, 22 de Abril de 2004

III

“ciência, em lugar de empirismo harmonia, em vez de discórdia; cooperação,não individualismo; rendimento máximo, em lugar de produção reduzida desenvolvimento de cada homem, no sentido de alcançar maior eficácia e prosperidade “
F.W. TAYLOR

IV

Agradecimentos

Agradecimentos,
Aos meus pais, e irmãos pela paciência e compreensão.
À professora e orientadora, Lucianne
Cardoso, pela ajuda na realização deste trabalho. Sumário

I – Introdução............................................................................................................
1
II - Revisão Bibliográfica .........................................................................................
2
II - - Objetivo...............................................................................................................
12
III - Justificativa........................................................................................................
12
IV - Materiais e Método .............................................................................................
13
V –