Graduado

MANUAL DO GRAÇOM

QUALIDADES HUMANAS

•Sensibilidade;

•Pontualidade – cooperação e espírito de equipe;

•Cortesia/educação – agradar os clientes através de um trabalho profissional, sem servilismo; •Autodomínio/Tato – paciência para suportar o mau humor e até mesmo a má educação dos clientes. Evitar discussões e dispensar-lhes atenção e cortesia;

•Firmeza de caráter (exemplo: bebidas com vária “choradinhas”);

•O garçom deve obedecer a certas regras indispensáveis de comportamento: não correr no salão; não comunicar-se em voz alta com os colegas; não fumar ou mastigar; não encostar-se em paredes ou aparadores; não participar da conversa entre os comensais; não ignorar o atendimento a um cliente sentado a uma mesa alheia a sua.

APRESENTAÇÃO DO PESSOAL

•Asseio/hábitos: mãos e unhas limpas e sem esmalte, barba feita, higiene bucal, sem bigode, cabelos cortados, banhos regulares, perfumes e jóias discretas, evitar passar as mãos pelos cabelos, nariz, olhos, boca e uma maquiagem básica no caso das mulheres.

•Uniforme impecável e levando no bolso somente o material necessário para o trabalho. Download a Free Audiobook www.audible.com Try Audible with a free audiobook. No Shipping, No Waiting. Try Now!

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TOALHAS, GUARDANAPOS E PANOS DE SERVIÇO
MOLETOM:
Serve para amortecer os choque e proteger as toalhas de desgaste
(bordas). Evita que a toalha deslize. Não devem ser fixos para facilitar a limpeza.
TOALHAS:
Devem estar postas de forma impecável, com a dobra do meio sempre bem centrada. As bordas devem cair de cada lado da mesa com a mesma altura e deve-se tomar cuidado para não amassar seu engomado.
GUARDANAPOS:
devem estar sempre impecavelmente limpos, passados e dobrados. Recomenda-se verificar sua limpeza,