gorduratrans

Páginas: 3 (584 palavras) Publicado: 15 de março de 2014


Gordura trans
A gordura trans é o nome dado à gordura vegetal que passa por um processo de hidrogenação natural ou industrial e é uma gordura insaturada liquida, que são ácidos graxosinsaturados.Essa gordura foi batizada com o prefixo latino trans porque nesse processo há um movimento bastante radical no interior da estrutura molecular da gordura. A gordura vegetal hidrogenada faz partedo grupo das gorduras trans e é a mais encontrada em alimentos. Algumas carnes e o leite já têm essa gordura, mas em pequena quantidade, e os que são ricos em gorduras trans e encontrado com maiorquantidade são: margarinas, sorvetes cremosos, biscoitos, bolos, tortas, pães, salgadinhos, pipoca de microondas, bombons, e tudo mais que contenha gordura hidrogenada, também são fontes de gordura trans.A mesma começou a ser usada em excesso a partir dos anos 1950, como alternativa à gordura de origem animal, conhecida como gordura saturada. As gorduras trans formadas durante o processo dehidrogenação industrial que transforma óleos vegetais líquidos em gordura sólida à temperatura ambiente são utilizadas para melhorar a consistência dos alimentos e também aumentar a vida de prateleira de algunsprodutos. A gordura trans consumida em excesso pode causar mal a saúde, causando um aumento na taxa do colesterol total e do colesterol ruim (LDL), além de reduzir o colesterol bom (HDL), ela tambémé responsável pela produção da gordura visceral, na qual se acumula na região da cintura.Acreditava-se que, por ser de origem vegetal, a gordura trans ofereceria menos riscos à saúde. Mas estudosposteriores descobriram que ela é ainda pior que a gordura saturada, que também aumenta o colesterol total, mas pelo menos não diminui os níveis de HDL no organismo. Em geral, as gorduras vegetais, como oazeite e os óleos, são bons para a saúde. Porém, quando passam pelo processo de hidrogenação ou são esquentadas, as moléculas são quebradas e a cadeia se rearranja. Essa nova gordura é que vai...
Ler documento completo

Por favor, assinar para o acesso.

Seja um membro do Trabalhos Feitos

CADASTRE-SE AGORA!