gluten

A COZINHA SEM GLÚTEN
DE REJANE REIS
Bolos

Biscoitos

Pães

Salgados

Tortas

A COZINHA SEM GLÚTEN DE REJANE REIS

Rejane Reis mora em Dourados (MS) e faz parte da

Associação de Celíacos do Mato Grosso do Sul - ACELBRA-MS.
Divulga suas receitas nas comunidades do Orkut e grupos do
Facebook.

ÍNDICE

Com vários celíacos na família, Rejane precisou adaptar

receitas e descobrir novos ingredientes que mantivessem o sabor

2
3
5
6

Bolo Rejane

7

Bolo de Festa I

8

Bolo de Festa II

9

Bolo de Inhame com Banana

10

Cachorro Quente de Assadeira

11

Macarrão na Panela de Pressão

12

Pão de Leite

13

Fatias Húngaras

15

Pão Fofinho

16

Torta Salgada Rápida

17

Waffle Bacana

Associação dos Celíacos do Brasil - Seção Rio de Janeiro
(ACELBRA-RJ)

Biscoito de Milho

Bolo de Iogurte

Fotos: Rejane Reis
Diagramação: Raquel Benati
Publicação: ACELBRA-RJ

1

Bolo Recheado

inventou.

Dicas da Rê
Bolo de Chocolate dos Reis

das preparações. Ela agora divide conosco o que aprendeu e

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www.riosemgluten.com
2011

A COZINHA SEM GLÚTEN DE REJANE REIS

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DICAS DA RÊ :
1- Ao rechear bolos sem glúten, não molho a massa, pois isso vai deixá-los solados e pesados.
2- Tiro a pele das gemas para fazer recheios e coberturas.
3- Eu uso batedeira ou liquidificador para fazer os bolos: bato muito bem sempre os ovos/açúcar/óleo e depois destes bem batidos, acrescento os demais ingredientes.
4- SEMPRE coloco o fermento químico (Royal) por último: uma leve batida, incorporou, esta pronto!!!
5- Só ligo o forno quando coloco a assadeira dentro do forno para assar (sempre temperatura média n°3).
6- Só depois de meia hora que o bolo está asssando é que arrisco abrir o forno. Gosto de colocar a mão em cima do bolo, no centro deste, sentindo com a mão se está firme. Se estiver, está assado! Também pode-se fazer o teste do palito - saiu limpo, está assado.
7- Os