Glutamato

GLUTAMATO
MONOSSÓDICO
Estrutura Química e Outras Informações

INTRODUÇÃO

O trabalho foi feito com o intuito de aprendizado e conhecimento, com finalidade de adquirir informação sobre o tema escolhido pelo grupo. O objetivo deste, não é apenas trazer informação para o grupo que o planejou, mas também, ampliar o ponto de vista de quem o assiste. O tema abordado neste conteúdo, é sobre o
Glutamato Monossódico, que apresenta estruturas simplificadas, porém, detalhadas, além de apresentar algumas funções estudadas em Química.

ÇÃO

O Glutamato foi inventado em 1908 por
Kekunae
Ikeda, um japonês que identificou a substancia natural que realçava o sabor das algas marinhas.
Logo, o homem teve como base a criação de Kekunae, e criou o Glutamato
Monossódico como um aditivo que realça ainda mais o sabor dos alimentos, do que o Glutamato comum. O Glutamato
Monossódico possui 21% de sódio, 78% de ácidos glutâmicos que é usado também como realçador de sabores e até
1% de compostos contaminantes.

O QUE É?
O Glutamato Monossódico ou Glutamato de Sódio, é um tipo de sal e um aminoácido não essencial para o corpo, feito através da fermentação do melaço da cana-de-açúcar, que é muito usado como aditivo alimentício, para realçar o sabor, deixando o alimento ou o produto com gosto idêntico ao Glutamato proveniente de outros alimentos. Pode-se encontrar o Glutamato Monossódico em temperos industrializados de diversos sabores. O Glutamato Monossódico serve também, para demonstrar um sabor idêntico ao dos alimentos “orgânicos” e naturais, em produtos industrializados.

GLUTAMATO E SEU
CONSUMO
O consumo excessivo do Glutamato Monossódico altera o funcionamento do sistema neural, atrapalhando o ganho de massa magra, e facilitando o ganho de peso, pois ele inibe o processo do corticosterona, que acaba estimulando a quebra da massa magra, e atrapalhando a formação da mesma. O Glutamato
Monossódico pode gerar vários sintomas para pessoas que possuem sensibilidade a ele, como coceira,