Giovanna Ciencias

Tabela nutricional
% VD (*)
Calorias (valor energético)
53 kcal
2,65 %
Pontos*
2
-
Carboidratos
1,05 g
0,35 %
Proteínas
3,75 g
5 %
Gorduras totais
3,75 g
6,82 %
Gorduras saturadas
2,25 g
10,23 %
Fibra alimentar
0 g
0 %
Sódio
138,5 mg
5,77 %
(*) % Valores Diários de referência com base em uma dieta de 2.000 kcal ou 8400 kJ. Seus valores diários podem ser maiores ou menores dependendo de suas necessidades energéticas.

Saúde e nutrição

Em geral, o queijo fornece uma grande quantidade de cálcio, proteína e fósforo. Trinta gramas de queijo cheddar contém cerca de sete gramas de proteína e 200 miligramas de cálcio. Nutricionalmente, o queijo é essencialmente leiteconcentrado, para as mesmas quantidas de proteína e cálcio são necessários 200 gramas e 150 gramas de leite, respectivamente.15
O queijo potencialmente traz também algumas desvantagens nutricionais do leite. OCentro para a Ciência no Interesse Público descreve o queijo, segundo dados estado-unidenses, como uma fonte de gordura saturada, acrescentando que a média de consumo anual de queijo nos Estados Unidos por pessoa, que era de 11 libras (5 kg) no ano de 1970, aumentou para 30 libras (13,6 kg) em 2000.16 A sua recomendação é para limitar o consumo semanal de gordura de queijo para duas onças (60 gramas). Se atualmente o alto consumo de gordura saturada do queijo é considerado um aumento no risco de desenvolver doenças cardíacas, deve-se também levar-se em consideração o fato de que a França e a Grécia, que lideram o consumo mundial de queijo (mais de 14 onças (400 gramas) semanal por pessoa, ou mais de 45 libras (20 kg) por ano) têm ainda taxas relativamente baixas de doenças cardíacas.17 Esta aparente discrepância é chamada de paradoxo francês; as taxas mais altas de consumo de vinho tinto nesses países são frequentemente invocadas como, pelo menos, uma explicação parcial do fato.
Malefícios
Estudos ainda mais recentes apontam o consumo de leite e derivados (queijos e manteigas), (L. caseus´) 18