gian

Páginas: 15 (3742 palavras) Publicado: 9 de agosto de 2013
ARTIGO ORIGINAL / ORIGINAL ARTICLE

ARQGA / 913

MATE (CHIMARRÃO) É CONSUMIDO
EM ALTA TEMPERATURA POR
POPULAÇÃO SOB RISCO PARA O
CARCINOMA EPIDERMÓIDE DE
ESÔFAGO
Sérgio Gabriel Silva de BARROS*, Eduardo Sörensen GHISOLFI**, Letícia Perondi LUZ**,
Gabriel Guinsburg BARLEM**, Roberta Machado VIDAL**, Fernando Herz WOLFF**,
Valentino Antônio MAGNO**, Helenice Pankowski BREYER***, JuditeDIETZ****,
Antonio Carlos GRÜBER***, Cleber Dario Pinto KRUEL***** e João Carlos PROLLA******

RESUMO – Introdução – O mate, ou chimarrão, uma infusão popular de uma erva (Ilex paraguayensis) bebida em grandes
volumes, é um conhecido fator de risco para carcinoma epidermóide de esôfago e há suspeitas de que a água quente
utilizada para o consumo possa ser fator importante na carcinogênese.Métodos - Pesquisou-se a temperatura em que a
infusão é ingerida por uma amostragem da população sob risco para carcinoma epidermóide de esôfago. Realizaram-se
entrevistas com indivíduos consumidores de mate na área urbana de Taquara, RS, com relação aos hábitos de ingestão de
mate, e a temperatura do mate foi medida através de termômetros de precisão. A percepção da temperatura, estimada
pelosusuários, foi também registrada. Resultados - Em 36 residências, 107 pessoas estavam ingerindo mate. A maioria
bebia a infusão diariamente (97,2%) e o consumo médio diário foi de 1.265 mL por usuário (desvio padrão de 1.132 mL,
variando de 250 a 6.000 mL). A temperatura medida era igual ou superior a 60 o C em 72% das residências, com média
de 63,4 o C (51-78 o C) e mediana de 64,4 o C. Conclusão- Neste estudo foi possível evidenciar que o mate é consumido em
grandes volumes e alta temperatura e que os usuários não foram capazes de estimar corretamente a temperatura do mate
consumido. A temperatura elevada do mate consumido nessa população pode estar contribuindo à carcinogênese esofágica.
DESCRITORES – Neoplasia esofágicas. Carcinoma de células escamosas. Mate.

Trabalho realizadopelo Grupo de Estudos e Pesquisa em Câncer de Esôfago (GEPECE) do Hospital de Clínicas de Porto Alegre e
Faculdade de Medicina da Universidade Federal do Rio Grande do Sul.
*
Professor Adjunto, Departamento de Medicina Interna. Coordenador do Programa de Pós-Graduação em Medicina: Gastroenterologia
Faculdade de Medicina da Universidade Federal do Rio Grande do Sul - UFRGS. Médico do Serviço deGastroenterologia do Hospital
Clínicas de Porto Alegre.
**
Graduandos da Faculdade de Medicina da UFRGS.
***
Mestranda do Programa de Pós-Graduação em Medicina: Gastroenterologia, UFRGS.
****
Doutorandos do Programa de Pós-Graduação em Medicina: Gastroenterologia, UFRGS.
***** Professor Adjunto, Departamento de Cirurgia da Faculdade de Medicina da UFRGS.
****** Professor Titular,Departamento de Medicina Interna da Faculdade de Medicina da UFRGS.
Endereço para correspondência: Dr. Sérgio Gabriel S. de Barros - Rua Ramiro Barcelos, 910 - sala 603 - 90035-001 - Porto Alegre, RS.
mail: ppgastro@vortex.ufrgs.br

V. 37 - no. 1 - jan./mar. 2000

Arq Gastroenterol

da
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25

Barros SGS de, Ghisolfi ES, Luz LP, Barlem GG, Vidal RM, Wolff FH, Magno VA, Breyer HP,Dietz J, Grüber AC, Kruel CDP, Prolla JC. Mate
(chimarrão) é consumido em alta temperatura por população sob risco para o carcinoma epidermóide de esôfago

INTRODUÇÃO
Câncer de esôfago é uma das 10 neoplasias
mais comuns, contudo a sua incidência
apresenta uma acentuada variação geográfica(12, 14). No Rio Grande do Sul a incidência
de câncer de esôfago está em torno de 14,3/
100.000 entreos homens e 4,2/100.000 entre
as mulheres, mas essas cifras são mais
elevadas em certas regiões, como a micro
região Colonial Encosta da Serra Geral, onde
se localiza a cidade de Taquara(11, 13, 16, 18, 19),
apresentando níveis mais altos do que São
Paulo, um Estado com características
socioeconômicas e demográficas similares.
Enquanto na maior parte da Europa e América
do Norte as...
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