Gestão

Revista Hórus, volume 6, número 1 (Jan-Mar), 2012.

26

OS BENEFÍCIOS DA APLICAÇÃO DE FERRAMENTAS DE GESTÃO DE
QUALIDADE DENTRO DAS INDÚSTRIAS DO SETOR ALIMENTÍCIO
Marcelo Aparecido Gobis 1 e Reynaldo Campanatti 2
RESUMO
O presente artigo tem por objetivo a descrição e análise dos principais sistemas e ferramentas da gestão da qualidade, abordando a contextualização histórica e os fatores que motivaram a utilização de um sistema de qualidade dentro das organizações, além da análise de seus princípios, sua aplicabilidade e benefícios. O trabalho enfatizará as ferramentas de qualidade da cadeia de alimentos e a execução de auditorias como forma de manutenção e aperfeiçoamento do sistema. Através de pesquisas bibliográficas que embasaram o trabalho, foi possível compreender a importância e a necessidade que as indústrias têm de um sistema de qualidade eficiente que corresponda às necessidades de um mercado cada vez mais exigente e competitivo, onde a obtenção da excelência na qualidade é fundamental e indispensável dentro das empresas sendo considerada sua principal estratégia para ganhar clientes, aproveitar recursos e permanecer em um mercado que está em um constante processo de mudanças e inovações obrigando as empresas a evoluírem em seus processos de produção, operação e gestão.
Palavras-Chave: Gestão de Qualidade, indústria de alimentos, ferramentas de qualidade, auditoria.
ABSTRACT
This article aims at the description and analysis of the main systems and quality management tools, dealing with the historical context and the factor that motivated the use of a quality system in organizations, as well as the analysis of their principles, their applicability and benefits.The work emphasizes the quality tools of the food chain and execution of audits as a way of maintaining and improving the system. Through the literature research that supported the work, it was possible to understand the importance and necessity that the industries have for