Gestão dos Serv de Alim

04/11/2013

Gestão dos Serviços de
Alimentação
WANIA MELO

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Gestão de Alimentos
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04/11/2013

Pensamento do Dia!
“Criatividade não é fazer o que ninguém faz. É fazer o que todo mundo faz mas de uma maneira inesperada”. Alex Atala

Mas afinal, o que é Gerenciar um negócio???
Gerenciar é administrar de forma eficiente um empreendimento garantindo a continuidade do negócio.
Para isso é necessário:
 Gerenciar os estoques e compras mantendo a aquisição e perfeita estocagem dos materiais;
 Administrar a elaboração dos alimentos e bebidas para garantir os padrões estabelecidos e mantendo um rígido controle do desperdício;  Atender os padrões de qualidade e a legislação sanitária vigente;

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Mas afinal, o que é Gerenciar um negócio???
 Administrar o processo de vendas buscando um aperfeiçoamento contínuo da qualidade do atendimento, bem como estimulando o cliente, e fazendo cumprir as metas do empreendimento;

 Gerenciar os serviços terceirizados para garantir a excelência no atendimento ao cliente;
 Controlar os procedimentos de manutenção de equipamentos e instalações, deixando-os adequados ao uso;
 Controlar as finanças do empreendimento, buscando adequação e equilíbrio nos fluxos dos recursos;
 Administrar os custos variáveis e os custos fixos, a fim de manter um rígido controle do nível de lucratividade.

Gestor
O Gestor, em qualquer nível de uma organização, é alguém que concebe uma ação, planeja, controla, decide, executa diretamente ou supervisiona processos específicos.
Esses processos envolvem pessoas, suprimentos, fornecedores, clientes e tudo mais que viabiliza a prestação de um serviço.

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Gestor
Um bom gestor deve ter uma formação que vai além dos conhecimentos técnicos.
Entender todos os