Gestão de Pessoas

ASSOCIAÇÃO INTEGRADA DE EDUCAÇÃO INTEGRADA – AIEC
DISCIPLINA: Tópicos Especiais em Gestão de Pessoas. Unidade: 02
PROFESSOR: MARCOS Fadanelli RAMOS
ATIVIDADE: 02
GRUPO: BH1

Consultoria de gestão de pessoas em um bar: Provimento de vagas.

O Odeon Snack Bar está localizado na cidade de Porto Alegre, região do centro histórico da cidade. O bar Odeon foi inaugurado em 1985, ficou famoso entre os boêmios por servir um Chopp bem gelado, acompanhado com bolinhos de bacalhau e outros petiscos, para tornar o ambiente mais aconchegante, oferece musica ao vivo de terça a sexta em vários ritmos, o bar tem um piano e palco para show de tango. O Odeon está no mercado há aproximadamente três décadas, oferecendo ao seu eclético público uma programação musical semanal que começa as terças, com tango. O jazz embala o ambiente nas quartas, sextas e sábados e a MPB é o foco das apresentações de quinta. Além de cachaças mineiras Sabor de Minas e Seleta, há chope Brahma, o cardápio de comes é enxuto e inclui bolinho de bacalhau e bolinho de carne.

Parece simples não é? Mas não é! O cargo tanto para gerente quanto para garçom, deve ter como premissa básica a qualificação profissional e estar atento nos valores fundamentais da casa, que é um bom atendimento com agilidade e sempre buscando melhorias

Dentre as várias funções de um gerente para o bar, como o Odeon, destacamos as seguintes: Planejar, supervisionar, coordenar e controlar as atividades do restaurante;
Estudar o custo das mercadorias e lista de preços nos diferentes cardápios
Treinar o pessoal de cozinha e salão, se necessário;
Supervisionar o bom andamento da cozinha, sala e bar;
Supervisionar o recebimento de mercadorias (qualidade e quantidade);
Promover o bom convívio entre toda a equipe.

E quanto aos garçons? Eles são fundamentais para que os clientes voltem ou não ao estabelecimento. É fundamental que eles (garçons) sejam pontuais, organizados, limpos, atentos e discretos. Em nossa opinião