Gestão de operações

Gestão de Operações e Informações

Professor: Paulo Degani
MBA Executivo
Turma: Sábado

Uberlândia 2012

Estudo operacional em grupo

Empresa 4: Restaurante Japonês Sushi Bom

Foco: Preparo e degustação de pratos japoneses com performances temáticas para pequenos grupos de clientes.

Observação: o restaurante dispõe de espaço para no máximo quatro grupos de dois casais simultaneamente. Não são permitidas crianças.

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Um barco de sushi

Definição da empresa

Características
Ø Funcionamento de terça a domingo, almoço e jantar.
Ø Ambiente característico, clássico e o novo, climatizado.
Ø Comida característica do Japão, do natural aos crus.
Ø Cultura japonesa
Ø Hospitalidade nipônica
Ø Decoração oriental, com ambientes divididos, contendo madeiras, com acomodação no chão (tatames), iluminação baixa. Onde os clientes se acomodam de forma acolhedora no chão (com mesas tradicionais), descalços como a cultura do país.

Elementos que diferenciam no mercado

Ø Comida saudável, com bastante vitamina, sem conservantes, possui elementos como Ômega 3, favorecendo a longevidade.
Ø Ambiente relaxante, trazendo aos clientes bastante tranquilidade, descontração.
Ø Publico seleto.

Definição de clientes

Ø Publico que realmente gosta da comida japonesa e do ambiente oriental.
Ø Clientes que gostam da exclusividade e atendimento personalizado com sushiman exclusivo.
Ø Pessoas de bom nível e "bom gosto".

Definição do produto que a empresa entrega ao cliente
Definição técnica de produtos na atualidade: Mix de bens e serviços.

Ø Cardápio com todo o mix
Ø A satisfação do cliente devido ao conforto, o atendimento exclusivo entregue ao cliente.
Ø A sofisticação
Ø Salas privativas internas
Ø O diferencial em relação a outros restaurantes

Listar componentes de bens e serviços
Bens: Os bens são tangíveis, ou seja, podem ser tocados, neste caso não existe