Gestão de Dietas Modificadas e Especiais

CURSO TÉCNICO EM NUTRIÇÃO E
DIETÉTICA

GESTÃO DE DIETAS
MODIFICADAS E ESPECIAIS
(GDME) - 2014

Rosemeire Choueri Branco
Roseli Sanches Hauch

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GESTÃO DE DIETAS MODIFICADAS E ESPECIAIS

Função: Organização do Processo de Trabalho em UAN
COMPETÊNCIAS
1. Identificar a rotina ambiente hospitalar

HABILIDADES
BASES TECNOLÓGICAS do .1.Coletar dieta diretamente no 1. Conceitos Gerais: Definição prontuário do paciente. de Dietoterapia, objetivos, classificação, prontuário de
2.Consultar os prontuários dos 2.
Relacionar
os fatores paciente, prescrição dietética, pacientes para transcrição de culturais e emocionais no manual de dietas, anamnese dietas prescritas. consumo alimentar alimentar, técnicas de comunicação e de abordagem
3. Analisar a importância de 3.
Aplicar
a
Anamnese de paciente fatores culturais, emocionais, Alimentar, utilizando as que interferem no consumo técnicas de relacionamento 2. Dietas de rotina e alimentar. humano e abordagem individual modificadas (características, de pacientes, enfatizando o indicações, alimentos 4. Considerar preferências respeito ao doente e o sigilo permitidos, proibidos e alimentares, respeitar fatores profissional. modelo de dietas) culturais e religiosos que possam interferir no consumo 4. Elaborar dieta adequada, 3.
Nutrição
enteral e alimentar. respeitando as suas parenteral
–
legislação, características. conceitos, indicações, tipos
5. Acompanhar e avaliar de fórmulas, vantagens e procedimentos culinários à luz 5. Respeitar a técnica dietética desvantagens da técnica dietética, da e os procedimentos higiênicos dietoterapia e das normas sanitários, no preparo dos 4.
Determinação
das sanitárias vigentes, a serem componentes das dietas. necessidades nutricionais de realizados em cozinha indivíduos enfermos dietética. 6. Garantir a execução do 5.
Principais
alterações
6. Reconhecer os vários tipos porcionamento dos alimentos, fisiopatológicas