Gestao De Alimentos E Bebidas Em Eventos 06 1

UNIDADE 6 – Organização Funcional das Empresas de Alimentos e Bebidas

GESTÃO DE ALIMENTOS E BEBIDAS EM EVENTOS
UNIDADE 6 - ORGANIZAÇÃO FUNCIONAL DAS EMPRESAS DE
ALIMENTOS E BEBIDAS
Prof. 1Ms. Mário da Silva Oliveira

UNIDADE 6 – Organização Funcional das Empresas de Alimentos e Bebidas

ÍNDICE
1. ABERTURA DE NEGÓCIO................................................................................... 03
1.1. A Estrutura das Empresas de Produção e Comercialização................ 03
1.2. Produção................................................................................................04
1.3. Marketing e Vendas...............................................................................05
1.4. Finanças..................................................................................................05
1.5. Visão Financeira Básica..........................................................................05
1.6. Administração / Controladoria...............................................................07
2. ADMINISTRAÇÃO DO NEGÓCIO DE ALIMENTOS E BEBIDAS............................... 08
2.1. E o que são Recursos e Processos?.........................................................08
2.1.1. Planejamento...........................................................................09
2.1.2. Organização.............................................................................10
2.1.3. Fluxograma..............................................................................10
2.1.4. Organograma e Organização Funcional em A&B...................12
3. MANUAL DE FUNÇÕES............................................................................................13
3.1. Funções de Cozinha..................................................................................13
3.2. Funções de Salão de Vendas....................................................................14
3.3. Funções de Administração.......................................................................16