gerais

COMPOSIÇÃO DO LEITE
MATERNO

FISIOLOGIA DA LACTAÇÃO

Variação do leite
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COLOSTRO
Primeira semana – pouco e + espesso.
+ rico em anticorpos e leucócitos
Laxante
Fatores de crescimento – maturação intestinal prevenindo alergia intolerância.
Rico em Vitamina A

Mães de bêbês prematuros – mais ricos em vit.A,
Ptn, IGA e lactoferrina.

LEITE MADURO
ANTERIOR
 Azulado, rico em proteínas, lactose, vitaminas, minerais e água.
POSTERIOR
 Final da mamada
 Rico em gorduras – suprimento energético CARBOIDRATOS
> teor de lactose (7%)
– galactose para o cérebro
- > absorção de cálcio e ferro
 Oligossacarídeos não desdobrados – substratos para bactérias intestinais – baixo PH flora bifidogênica – proteção contra infecções intestinais. 

LEITE DE VACA – Menor teor de lactose (4,9%)
 Não contém oligossacarídeos.

FÓRMULAS INFANTIS
 Lactose + maltose/dextrina/lactose
 Não contém oligossacarídeos

PROTEÍNAS


Baixo teor (6% das kcal) – imaturidade renal e hepática 

Relação caseína:soro = 40/60 (LV = 82:18)



Caseína = , e K-caseína – no LM predominam as  coágulos menores e mais macios.

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K-caseína (glicoproteína) – glicopeptídeos – crescimento das bifidobactérias (lactobacilus bífidus) inibe E. Coli e protege de infecções.



PTN do soro – predomina a  -lactoalbumina, lactoferrina, imunoglobulinas, albumina e lisozima.

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 -lactoalbumina – alto valor nutricional e digestibilidade. PROTEÍNAS


< teor de fenilalanina e tirosina – metabolização



< teor de metionina e > de cisteína – baixa atividade cistationase – excesso de metionina pode causar Lesão do SNC.



> teor de taurina – crescimento e função visual.



Fontes de a.a. essenciais e N para síntese de ptn



Proteínas que atuam na defesa – imunoglobulinas, lisozima e lactoferrina.

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Ptn. fixadora de B12 – controla a flora em competição com a vit. B12.

Proteínas no Leite